2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52
Lidé fermentují potraviny po tisíce let. Je to jeden z nejjednodušších způsobů konzervace sklizně. V poslední době si fermentovaná zelenina a další potraviny našly nový trh kvůli zdravotním přínosům. Fermentací zeleniny vznikají potraviny, které chutnají odlišně od původní plodiny, ale často jsou lepší. Naučte se fermentovat zeleninu a získejte výhody nových chutí a potravin, které podporují zdraví střev.
Proč Ferment Produce?
Staří Číňané začali fermentovat produkty již v letech 7 000-6 600 př. Tato prastará praxe přeměňuje cukry nebo sacharidy na kyseliny nebo dokonce alkohol. Vznikne tak jídlo, které lze bezpečně uchovat po dlouhou dobu, a zároveň přináší jiné chutě a textury než obsažené syrové potraviny.
Proces fermentace je chemický proces, který uvolňuje silná probiotika. Ty jsou zásadní pro to, aby bylo vaše břicho šťastné a zdravé. Jsou zvláště užitečné pro ty, kteří dlouhodobě užívají antibiotika, která mohou zničit flóru v žaludku. Dobré střevní bakterie jsou klíčové pro zdravý celkový imunitní systém. Fermentace také často zvyšuje hladiny vitamínů B a K12 a také užitečných enzymů.
Jíst fermentované potraviny s jinými potravinami může zvýšit jejich stravitelnostpotraviny. To je užitečné, pokud máte křehký žaludek, který se zdá být nesnášenlivý s některými potravinami. Navíc je tento proces při správném provedení snadný a bezpečný a může se převést na mnoho různých druhů zeleniny.
Jak fermentovat zeleninu
Kvašení zeleniny přesahuje kysané zelí, které je pro většinu lidí známé. Téměř každá zelenina chutná a díky fermentaci se úžasně konzervuje.
Kvašení zeleniny není složité, ale vyžaduje dodržování několika základních pravidel. První důležitou položkou je voda. Obecní vodovodní systémy často obsahují chlór, který zpomalí proces fermentace, proto používejte destilovanou nebo filtrovanou vodu.
Další dvě důležité složky jsou správná teplota a množství soli. Většina potravin vyžaduje teploty mezi 68 a 75 °F (20-29 °C). Velká zelenina a nekrájená zelenina potřebuje pětiprocentní solný roztok, zatímco nakrájená zelenina si vystačí s roztokem pouhých tří procent.
Nižší koncentrace vyžaduje dvě polévkové lžíce soli na každý litr vody a vyšší tři polévkové lžíce se stejným množstvím vody.
Začínáme s fermentací zeleniny
Čisté zavařovací sklenice jsou užitečné. Nepoužívejte žádný druh kovu, který reaguje na kyseliny a mění barvu jídla.
Umyjte své produkty a zpracujte je na požadovanou velikost. Menší kousky nebo nakrájená zelenina bude kvasit rychleji.
Udělejte si solný roztok a pečlivě odměřte sůl. Přidejte jakékoli koření, jako je celý pepř, hřebíček, kmín atd.
Vložte zeleninu do sklenic a naplňte jikoření a solný roztok k ponoření. Přikryjte volnými víčky nebo látkou, abyste umožnili únik plynů.
Sklenice skladujte při slabém osvětlení při pokojové teplotě po dobu čtyř dnů až dvou týdnů. Čím delší proces, tím intenzivnější chuť. Jakmile dosáhnete požadované chuti, dejte do chladničky a skladujte několik měsíců.
Doporučuje:
Tipy pro fotografování zeleniny: Jak fotografovat zeleninu
Naučení se fotografovat zeleninu je zásadní pro vytvoření báječně vypadajícího jídla. Jak tedy fotit zeleninu? Kliknutím sem zobrazíte několik skvělých tipů
Výstavní pěstování zeleniny – tipy, jak vystavovat zeleninu na veletrhu
Ať už jste začátečník nebo ostřílený zahradník, předvádění zeleniny na veletrhu zlepší vaše zahradnické dovednosti a dovednosti v oblasti marketingu zeleniny. Více se dozvíte zde
Jíst zeleninu pro příjem vitamínu E: Jak pěstovat zeleninu bohatou na vitamín E
Vitamin E je antioxidant, který pomáhá udržovat zdravé buňky a silný imunitní systém. Také opravuje poškozenou pokožku, zlepšuje vidění, vyrovnává hormony a zahušťuje vlasy. Kliknutím sem zobrazíte užitečný seznam zeleniny s vitamínem Erich, kterou si můžete vypěstovat na zahradě nebo zakoupit
Jak uchovat zeleninu ze zahrady: Naučte se způsoby konzervace zeleniny
Pokud vaše zahrada přinesla štědrou úrodu, skladování a konzervování zeleniny prodlužuje odměnu. Tento článek vám pomůže s uchováním zeleniny
Mytí čerstvé zeleniny – Jak umýt zeleninu ze zahrady
I když je to hrubé, občasný slimák nebo zahradní pavouk, který se přilepí na vaši úrodu, vás nezabije, ale před přípravou jídla je zásadní očistit sklizené ovoce a zeleninu. Tento článek vám pomůže
