Mytí čerstvé zeleniny – Jak umýt zeleninu ze zahrady

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

I když je to nechutné, občasný slimák nebo zahradní pavouk, který se přichytí k vaší úrodě, vás nezabije, ale i když provozujete ekologické zahradničení a udržujete správnou hygienu na domácí zahradě, mohou se na nich usadit bakterie, houby a další mikroby na vaše čerstvě utržené produkty. Čerstvá zelenina a ovoce z neekologických zahrad mohou obsahovat stopová množství chemikálií, jako jsou pesticidy. To vše může způsobit, že vám a vaší rodině bude velmi špatně, takže před přípravou jídla je zásadní vyčistit sklizené ovoce a zeleninu. Otázkou je, jak čistit čerstvé produkty?

Před mytím čerstvé zahradní zeleniny

Čisté, dezinfikované přípravné prostory jsou prvním krokem ke snížení nemocí přenášených potravinami nebo kontaminantů. Před přípravou produktu si umyjte ruce (prosím mýdlem!). Před přípravou ovoce a zeleniny očistěte prkénka, náčiní, dřez a pracovní desky horkou mýdlovou vodou. Čistěte mezi loupáním a krájením různých produktů, protože bakterie z vnější strany, řekněme čerstvě utrženého melounu, se mohou přenést na jiný předmět, jako jsou nově sklizená rajčata, která krájíte na salát.

Pokud nepoužíváte vlastní sklizenou produkci, zvažte nákup místní z farmářského trhu, protože doba přepravy je dlouháod dodavatelů produktů po obchod s potravinami podporují bakteriální kontaminaci a růst. Nakupujte pouze to, co potřebujete, a ujistěte se, že listová zelenina a položky jako řezané melouny byly uloženy v ledu.

Střídejte různé produkty, které jíte, zvláště pokud kupujete potraviny, které jste nevypěstovali. To je nutričně rozumné, ale také to omezuje potenciální vystavení jakékoli jedné řadě pesticidů nebo nebezpečných mikrobů. Jakmile je doma, počkejte s umytím až těsně před použitím. Před praním a následným skladováním podporujete růst bakterií a urychlujete kažení.

Než uskladníte své produkty, ať už zakoupené nebo vykopané ze zahrady, odstraňte vrcholky zeleniny, jako je celer, a vnější listy většiny zeleniny, které obsahují více nečistot a zbytků pesticidů než vnitřní listy. Veškeré položky, které potřebují zmrazit, nad syrovým masem, drůbeží a mořskými plody skladujte v perforovaných sáčcích, aby byla umožněna cirkulace vzduchu.

Jak umýt a vyrobit zeleninu

I když mytí zahradní zeleniny číhající mikroby zcela neodstraní ani nezabije, je to účinný způsob, jak snížit jejich počet. Odstraní také veškerou přetrvávající špínu a výše uvedené ulpívající slimáky a pavouky.

Při mytí čerstvé zeleniny nebo ovoce není nutné používat prací prostředky nebo bělidla; ve skutečnosti to může být nebezpečné, nebo to může přinejmenším způsobit, že produkt bude chutnat docela ošklivě. Přestože existují komerčně dostupné chemické mycí prostředky na zeleninu a ovoce, FDA nezhodnotila jejich potenciální bezpečnost. Jednoduše použijte obyčejnou starou obyčejnou studenou vodu z kohoutku - ne více než 10 stupňůchladnější než produkt, aby se zabránilo pronikání mikroorganismů do květů nebo konců stonků.

Ve většině případů by měla být použita tekoucí voda. Na produkty s tvrdou kůrou lze použít kartáč. Pokud potřebujete namáčet plodiny, použijte raději čistou misku než možná kontaminovaný dřez. Při ponoření můžete do každého šálku vody přidat ½ šálku (118 ml) destilovaného octa, abyste snížili počet bakterií, a poté důkladně opláchnout vodou. To však může ovlivnit texturu a chuť, takže buďte předem varováni.

Poněkud jiný způsob čištění sklizeného nebo zakoupeného ovoce a zeleniny bude potřeba v závislosti na produktu, ale zde jsou některé obecné pokyny:

• Listy, jako je hlávkový salát, by měly být odděleny a listy jednotlivě opláchnuty, přičemž poškozené vnější listy vyhoďte. Možná budete chtít ponořit zvláště špinavé listy na několik minut do vody, aby se uvolnila nečistota. Byliny lze také ponořit do studené vody. Poté osušte čistou papírovou utěrkou nebo použijte odstředivku na salát.
• Jablka, okurky a další produkty s pevnou dužninou by měly být dobře omyty pod tekoucí vodou a/nebo oloupány, aby se odstranil konzervační vosk, který se často vyskytuje na produktech zakoupených v obchodě. Kořenovou zeleninu, jako je tuřín, tuřín a mrkev, vydrhněte pod tekoucí vodou nebo ji oloupejte.
• Melouny (stejně jako rajčata) jsou vysoce náchylné ke kontaminaci mikroorganismy, proto je důkladně vydrhněte a omyjte pod tekoucí vodou, než z ovoce oloupete kůru a nakrájíte. Salmonela má tendenci růst na řezaných plochách nebo ve stonku, jizvách, prasklinách nebo jiných poškozených oblastech. Předtím je odříznětepokračujte v práci s melounem a do dvou nebo tří hodin chlaďte veškerý nepoužitý meloun.
• Měkké ovoce, jako jsou švestky, broskve a meruňky, by se mělo umýt těsně před konzumací nebo přípravou pod tekoucí vodou a poté osušit čistou papírovou utěrkou. Ostatní ovoce, jako jsou hrozny, bobule a třešně, by měly být až do použití skladovány nemyté a poté těsně před konzumací nebo přípravou jemně omyjte pod tekoucí studenou vodou.