Bylinky pro japonské zahrady – Naučte se pěstovat japonské bylinky

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Bylinková zahrada je důležitou součástí japonské kultury po tisíce let. Dnes, když slyšíme „bylinku“, máme tendenci myslet na koření, které si sypeme na jídlo kvůli chuti. Japonské bylinky však mají obvykle jak kulinářskou, tak léčivou hodnotu. Před staletími jste nemohli běžet na místní kliniku léčit nemoci, a tak se tyto věci léčily doma čerstvými bylinkami ze zahrady. Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak pěstovat japonské bylinky ve vlastní zahradě. Možná zjistíte, že již pěstujete některé tradiční japonské bylinky a koření.

Pěstování japonské bylinkové zahrady

Až do 70. let nebyly dovozy rostlin příliš regulovány. Z tohoto důvodu si přistěhovalci do USA z jiných zemí, jako je Japonsko, po staletí obvykle přiváželi semena nebo živé rostliny svých oblíbených kulinářských a léčivých bylin.

Některé z těchto rostlin prospívaly až příliš dobře a staly se invazivními, zatímco jiné bojovaly a umíraly ve svém novém prostředí. V jiných případech si první američtí přistěhovalci uvědomili, že některé ze stejných bylin zde již rostly. Ačkoli dnes jsou tyto věci mnohem více regulovány vládními agenturami, stále můžete vytvořit japonskou bylinuzahrada bez ohledu na to, kde bydlíš.

Tradiční japonská bylinková zahrádka, stejně jako potager v Evropě, byla umístěna blízko domova. To bylo naplánováno tak, aby člověk mohl jednoduše vyjít z kuchyňských dveří a utrhnout si nějaké čerstvé bylinky na vaření nebo lékařské použití. Japonské bylinkové zahrady se skládaly z ovoce, zeleniny, okrasných rostlin a samozřejmě japonských kulinářských a léčivých bylin a koření.

Jako každá bylinková zahrádka lze rostliny nalézt na záhonech i v květináčích. Japonské bylinkové zahrady byly navrženy tak, aby byly nejen užitečné, ale také esteticky příjemné pro všechny smysly.

Bylinky do japonských zahrad

I když se uspořádání japonských bylinkových zahrad ve skutečnosti neliší od ostatních bylinkových zahrad po celém světě, bylinky pro japonské zahrady se liší. Zde jsou některé z nejběžnějších japonských bylin:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso je také známé jako japonská bazalka. Jak jeho růstový zvyk, tak bylinné použití jsou velmi podobné bazalce. Shiso se používá téměř ve všech fázích. Klíčky se používají jako ozdoba, velké zralé listy se používají celé jako zábaly nebo nasekané na ozdobu a poupata se nakládají na oblíbenou japonskou pochoutku zvanou hojiso. Shiso přichází ve dvou formách: zelená a červená.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna je japonská hořčicová zelená, která se používá stejně jako rukola. Pokrmům dodává jemně pepřovou chuť. Nakládají se i stonky. Mizuna je malá listová zelenina, která nejlépe roste ve stínu až polostínu a lze ji použít v zahradách v nádobách.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Také známá jako japonská petržel, ačkoli všechny části rostliny jsou jedlé, její listy se nejčastěji používají jako ozdoba.

Wasabina (Brassica juncea) – Další japonská hořčicová zelená, která dodává pokrmům pikantní chuť, je wasabina. Křehké mladé listy se konzumují čerstvé v salátech nebo se používají do polévek, smažených hranolků nebo dušených pokrmů. Používá se jako špenát.

Hawk Claw chilli paprička (Capsicum annuum) – Pěstuje se jako okrasná paprika po celém světě, v Japonsku jsou chilli papričky Hawk Claw známé jako Takanotsume a jsou důležitou přísadou do pokrmů s nudlemi a polévky. Chilli papričky ve tvaru drápů jsou velmi pikantní. Před použitím se obvykle suší a melou.

Kořen Gobo/lopuchu (Arctium lappa) – V USA se s lopuchem obvykle zachází jako s obtížným plevelem. V jiných zemích, včetně Japonska, je však lopuch vysoce ceněný jako cenný zdroj potravy a léčivá bylina. Jeho škrobový kořen je plný vitamínů a používá se podobně jako brambory. Mladé květní stonky se také používají jako artyčoky.

Negi (Allium fistulosum) – Také známý jako velšská cibule, Negi je členem rodiny cibule, která se tradičně používá jako jarní cibulka v mnoha japonských pokrmech.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi je forma zeleného křenu. Z jeho tlustého kořene se vyrábí tradiční, kořeněná pasta, která se běžně vyskytuje v japonských receptech.