Bylinky používané v indickém jídle: Naučte se pěstovat indické bylinky

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:29

Bylinky rozjasňují a propůjčují našemu jídlu další chuť, ale někdy má gurmán dost stejně starých věcí – petrželky, šalvěje, rozmarýnu a tymiánu. Skuteční gurmáni chtějí roztáhnout křídla a zkusit něco nového. Co takhle vypěstovat si indiánskou bylinkovou zahrádku? Myslete na všechny rozmanité indické bylinky a koření pro indickou kuchyni. I vy se můžete naučit pěstovat indické bylinky používané v indickém jídle a nechat své kulinářské kreativní džusy znovu vzlétnout.

Pěstování indické bylinkové zahrady

Některé bylinky používané v indickém jídle, jako je koriandr (koriandr) a máta, jsou v bylinkové zahradě docela běžné. Jiné inklinují k exotice a jako takové vyžadují tropické podnebí, hodí se spíše pro zahradníky USDA zóny 10 nebo pro ty, kteří mají skleník. Nenechte se tím ale zastavit, oddenek zázvoru si uvnitř v květináči na parapetu může vypěstovat téměř každý.

To znamená, že když se rozhodnete, které bylinky používané k indické kuchyni chcete pěstovat, udělejte si průzkum. Některé mohou být pro vaši oblast vhodnější než jiné a některé mohou opět potřebovat další TLC, jako je skleníkové prostředí, nebo mohou být nutné pěstovat jako letničky pouze během teplejších měsíců roku.

Jak vyrůstIndické bylinky a koření

Existuje tolik indických bylinek a koření; tato kuchyně by možná dort přijala kvůli obrovskému množství použitých aromatických látek a příchutí. Takže můžete začít v malém a jednoduchém, například s koriandrem a mátou výše, nebo se pustit do divočiny a vyzkoušet neobvyklé kombinace.

Vezměte si například asafetida. Asafetida je v podstatě obří fenykl, který pochází z Afghánistánu. Je to krásná okrasa do zahrady, ale pozor na zápach. Asafetida ve skutečnosti znamená „zapáchající pryskyřice“, ale nenechte se tím zastavit v jejím pěstování. Je to klíčová ingredience mnoha dahlů, indických vegetariánských jídel nebo várky nakládané okurky.

Další běžnou indickou bylinkou je Ajwain (Carom). Dá se pěstovat jako živý plot nebo okrasný exemplář, jen si dejte pozor, aby jeho podivuhodný růst nepředběhl ostatní rostliny. Ajwain se používá pro krásné, jedlé rýhované listy, nakrájené na raitu nebo saláty nebo žvýkané pro osvěžení dechu.

Karovat někoho? Ano, můžete pěstovat kari list, pokud žijete v zóně 10 nebo vyšší. Kari list je malý stálezelený strom původem z Indie a Srí Lanky. Plodí malé, tmavě modré, jedlé plody, ale čerstvé letáky jsou skutečným pokladem. Opékají se nebo smaží dokřupava a poté se melou a přidávají do masalas. Strom potřebuje plné slunce až částečný stín a vlhkou, bohatou půdu, která je dobře odvodňována.

Kardamon se používá jako koření v indické kuchyni, kde je známý jako ‚královna koření‘. Používá se ve slaných i sladkých pokrmech, zejména je obsažen v garam masalas. Pochází z Indie a pěstuje se tam a v jihovýchodní Asii; obě oblastis mimořádnými ročními úhrny srážek. Opět platí, že tato rostlina je odolná alespoň do zóny 10 a bude se jí dařit na horkém a vlhkém jihu (v USA nebo v podobných klimatických podmínkách). Zasaďte oddenky do úrodné půdy z části do úplného stínu se stálou vlhkostí. Po třech letech rostlina ponese vysoké růžové květy, které nakonec vykvetou.

Pískavice je luštěnina, kterou lze naklíčit a použít do salátů nebo sendvičů. Semena vyklíčí za tři až šest dní. Tato bylina se pěstuje v Indii pro tvrdá, drobná semena, která se používají k ochucení okurky a do směsí koření, jako je americké kari.

Výše uvedené bylinky jsou pouze ukázkou z mnoha, které můžete zkusit pěstovat v indické bylinkové zahradě. Existují doslova desítky možností, které dodají trochu indického patra všemu, od kuřecího salátu ho-hum, polévek a dušeného masa až po maso a zeleninu – trochu botanického Bollywoodu na vašem vlastním dvorku.