Zahradnictví bez odpadu: využití každé části rostliny v zahradě

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Při přípravě naší domácí zeleniny většina lidí ořezává své produkty a odstraňuje listy, zeleninu a slupky. V některých případech je to velké plýtvání. Použití celé rostliny může prakticky zdvojnásobit vaši sklizeň. Praxe používání každé části rostliny se nazývá zahradničení od stonku ke kořenu a výsledkem je zahradničení bez odpadu.

Jakou bezodpadovou zeleninu lze tedy celou využít? Čtěte dále a dozvíte se více.

Co je Stem to Root Gardening?

Ti, kdo kompostují, využívají zbytky rostlin k výživě úrody v příštím roce, ale pokud opravdu chcete maximalizovat svůj výnos, dobře si rozmyslete, než odříznete vršky tuřínu nebo řepy a hodíte je do hromady kompostu. Tuřín a řepa jsou jen některé z prakticky bezodpadové dostupné zeleniny.

Používání každé části rostliny není nic nového. Většina starověkých kultur využívala veškerou nejen zvěř, kterou lovili, ale také sklizenou zeleninu. Někde v řadě vyšel nápad využít celou rostlinu z módy, ale dnešní trend směřující k udržitelnosti a péči o životní prostředí učinil ze zahradničení nejen zahradničení, ale také kořenové zahradničení žhavou komoditu.znovu.

Zahradnictví bez plýtvání vám nejen šetří peníze zdvojnásobením dostupného množství produkce, ale umožňuje širší škálu chutí a textur, které by jinak mohly být přehlédnuty.

Druhy bezodpadové zeleniny

Existuje mnoho zeleniny, kterou lze použít celou. Některé z nich, jako je hrášek a tykvové květy, si kuchaři oblíbili. Jen se ujistěte, že používáte pouze samčí květy tykve; nechat samičí květy, aby vyrostly v ovoce.

Řízení sazenic může být bolestivé, protože prořídnutí v podstatě znamená vyhození potenciální úrody. Až budete příště muset zelí naředit, nakrájejte je a pak je vložte do salátu. Není třeba utrácet peníze za ty drahé dětské zelené v potravinách. Když je třeba mrkev naředit, počkejte co nejdéle a poté nařeďte. Drobnou mrkev lze jíst nebo nakládat vcelku a křehkou zelenou použít podobně jako petržel.

Vršky kořenové zeleniny, jako je tuřín, ředkvička a řepa, by se neměly vyhazovat. Nakrájené, smažené tuřínové listy jsou ve skutečnosti pochoutkou v Itálii, Španělsku, Francii a Řecku. Peprné, lehce nahořklé listy zvadnou a podávají se s těstovinami nebo smažené s polentou a klobásou, zamíchané do vajec nebo plněné do chlebíčků. Tímto způsobem lze použít i listy ředkvičky. Listy řepy se jedí po staletí a jsou plné živin. Chutnají trochu jako jejich příbuzný mangold a lze je použít stejným způsobem.

Většina světa je zamilovaná do mladých úponků dýní, cuket a zimních tykví. Pro obyvatele Západu je časpřijměte myšlenku jíst jemné, křupavé listy s příchutí špenátu, chřestu a brokolice. Dají se smažit, blanšírovat nebo dusit a přidávat do vajec, kari, polévek atd. Přiznejme si to, tykve mají tendenci ovládnout zahradu a často se odřezávají. Nyní víte, co dělat s jemnými konci révy.

Stejně jako květy tykve a liány hrachu, česnekové stvoly se staly oblíbenými u kuchařů, a to z dobrého důvodu. Česnek tvrdohlavý produkuje česnekové stvoly – lahodné, ořechové, jedlá poupata. Sklizeň stvolů na začátku léta. Masitá nať je křupavá jako chřest s podobnou zelenou chutí a nádechem pažitky. Květy mají podobnou strukturu a chuť jako brokolice. Lze je grilovat, restovat, smažit na másle a přidávat do vajec.

Vršky fazolí jsou sladké s chutí a křupavostí a jsou vynikající syrové do salátů nebo vařené jako zelené. Jsou jednou z prvních listových plodin na jaře a jsou vynikající v rizotech, na pizze nebo uvadlé do salátů. Dokonce se dají jíst i žluté květy cibule, listy černého rybízu a listy okry.

Pravděpodobně jednou z nejvíce plýtvaných částí zeleniny je slupka. Mnoho lidí loupe mrkev, brambory a dokonce i jablka. Kůru všech z nich lze přidat spolu s bylinkovými stonky, celerovými listy a spodky, konci rajčat atd. a vytvořit tak lahodný vegetariánský vývar. Jaké je staré přísloví? Neplýtvejte, nechci.