Blanšírování květáku – Musí se květák blanšírovat

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:30

Učit se, jak a kdy blanšírovat květák, je často kladenou zahradnickou otázkou a je důležité vědět. Abychom vám pomohli seznámit se s tímto zahradním postupem, pojďme se dozvědět více o blanšírování květáku.

Co je to blanšírování?

Pro mnoho lidí, zejména pro ty, kteří znají slovní zásobu vaření a konzervování potravin, blanšírování znamená ponoření ovoce nebo zeleniny na velmi krátkou dobu do vroucí vody, aby se zastavil proces zrání, a poté je rychle přemístěna na led voda, aby se předmět plně nerozvařil.

To, co je blanšírování v zeleninové zahradě, je však něco úplně jiného. Je to technika zakrytí rostliny nebo části rostliny, aby se zabránilo vývoji barvy. Blanšírování květáku je taková technika. To dává zelenině její krémově bílou barvu.

Musí se květák blanšírovat? Technicky ne. Blanšírování nemá nic společného s vývojem hlavy nebo nutričním obsahem. Pokud to však neuděláte, tvaroh bude spíše zelenohnědý než bílý a chuť bude silnější, téměř hořká. Vzhledem k tomu, že se jedná o jednu z nejobtížnějších zahradních zelenin, které se dobře pěstují, proč byste neudělali ještě krok navíc – blanšírovali květákpřidat k potěšení ze sklizně dokonale tvarovanou hlavu se sladkou chutí?

Naučit se blanšírovat květák není těžké a výsledky budou stát za námahu.

Kdy a jak blanšírovat květák

Květák potřebuje chladné teploty, stálý přísun vlhkosti a hodně hnojiva. Chcete-li získat bílou sýřeninu na mnoha odrůdách, je nutné svázat listy kolem vyvíjející se sýřeniny.

První věc, kterou je třeba vědět, je, kdy blanšírovat hlávku květáku. Začněte kontrolovat rostliny asi 30 dní po přesazení sazenic. Sýřenina se vyvíjí rychle a právě tento vývoj vám říká, kdy blanšírovat. Skvělý je květákový tvaroh o velikosti slepičího vejce. Menší tvaroh je již chráněn před světlem listy, které je obklopují. Jak rostou, stávají se více exponovanými a to je čas začít blanšírovat. Sýřenina z květáku se rychle rozvine do plných hlav, takže okno je malé.

Květák je extrémně náchylný k plísním, takže druhou podmínkou, kdy květák blanšírovat, by byla nejsušší část dne. Nechcete zadržovat vlhkost uvnitř vašeho listového krytu. Dalším krokem je úspěšné blanšírování květáku.

Když má sýřenina 2 až 3 palce (5-8 cm) v průměru (přibližně velikost tohoto vejce), velké vnější listy by měly být svázány a přes vystupující sýřeninu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je svázat listy gumičkami, páskou nebo provázkem. Pokud používáte gumičky, ujistěte se, že jsou dostatečně pevné, aby udržely rostoucí listy a hlavy. Listy by měly býtvolně svázané, aby sýřenina poskytla dostatek prostoru k růstu.

Vzhledem k tomu, že se sýřenina vyvíjí různou rychlostí, budete muset své rostliny několik dní kontrolovat a ty, které jsou připravené, svážet. Pokud je vaše výsadba velká, použití jiného barevného pruhu nebo provázku pro každý den se osvědčí pro sklizeň, protože ty hlavy, které byly svázány jako první, budou připraveny ke sklizni jako první. Doba od vázání po sklizeň se pohybuje od čtyř do pěti dnů během teplého jarního počasí a 14 až 21 dnů během chladných podzimních dnů.

Musí se květák blanšírovat?

K této otázce je třeba poznamenat malé upozornění. Existují odrůdy, které se samy blanšírují. Jejich listy byly vyšlechtěny tak, aby se svinovaly přes vyvíjející se hlavu a z velké části jsou úspěšné. Jejich pád přichází s vývojem extra velkých sýřenin, kde listy jednoduše nejsou dostatečně dlouhé, aby to zvládly.

Na trhu jsou i barevnější odrůdy a protože nejsou bílé, může se na první pohled zdát, že není potřeba blanšírovat. Květák, jako je tento, bude stále vyvíjet chlorofyl a ztratí svou jedinečnou barvu, pokud nebude chráněn před sluncem. Výjimkou by byla rostlina známá jako fialový květák, který vůbec není květák. Je to brokolice.

Vědět, kdy blanšírovat květák a jak blanšírovat květák, dodá zelenině, kterou je často obtížné vypěstovat, dokonalé dotvoření.