Pěstování kapary – informace o pěstování keře kapary

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Co jsou kapary a jak se používají? Kapary, neotevřená poupata na keři kapary, jsou kulinářskými miláčky mnoha kuchyní. Kapary lze nalézt v evropských potravinách a také v Africe a Indii, kde se pěstuje rostoucí kapary. Vypěstovat keř kapary však není snadný úkol.

Co jsou kapary?

Rostliny kapary (Capparis spinosa) se obvykle vyskytují volně rostoucí ve Středomoří v suchých kamenitých oblastech podobných těm, kde se pěstují olivy. Kapary rostou v ostružiní révy podobně jako ostružiny v Severní Americe. Pěstování keře kapary se nejčastěji vyskytuje ve Španělsku a Africe, ale v minulosti bylo vývozcem také jižní Rusko.

Rostoucí kapary jsou, jak již bylo zmíněno, poupata keřovité trvalky (3 až 5 stop (1 až 1,5 m) vysoké), která má mnoho ostnitých větví nesoucích 2 palce (5 cm).), bílé květy s fialovými tyčinkami.

K čemu se kapary používají?

Jak se tedy kapary používají? Drobná poupata keře kapary neboli Capparis spinosa se denně sbírají a poté se nakládají do octa nebo jinak nakládají do soli. Výsledná chuť bobulí kapary je silná a výrazná – jako chuť hořčice a černého pepře – díky koncentraci hořčičného oleje, který se uvolňuje rostlinou.tkáň je rozdrcena.

Tato pikantní chuť a vůně se dobře hodí do různých omáček, pizzy, rybího masa a salátů. Nezralé listy rostoucí na keři kapary lze dokonce konzumovat jako vařenou zeleninu a spálené zbytky rostoucích kořenů kapary se používají jako náhražka soli. Ovoce kapary (kapar, capperone nebo taperone) lze použít při výrobě omáček s příchutí kapary nebo někdy nakládané k jídlu jako malé okurky.

Keř kapary má také léčebné využití. Pěstované kapary lze sklízet jako pomoc při odstraňování plynatosti, zlepšení funkce jater nebo pro její protirevmatické účinky. Pěstování kapary je prastarý lék, o kterém se také tvrdí, že je užitečný při léčbě arteriosklerózy, ledvinových onemocnění, diuretik, anémie, artritidy, dny a vodnatelnosti.

Jak vypěstovat kapary ze semínka

Pěstování keře kapary lze dosáhnout množením ze semen, i když najít zdroj semen je větší problém. Pokud se najde semeno pro pěstování kapar, můžete je zkusit pěstovat ve velkém květináči se základnou z hrubého kamene nebo drcených cihel. Dávejte pozor, abyste nepřelili, protože listy rostliny jsou přirozeným konzervátorem vody.

Semena kapary jsou velmi drobná a klíčí snadno, ale v nízkých percentilech. Sušená semena klíčí obtížněji a měla by se namočit na jeden den do teplé vody, poté zabalit do vlhké utěrky, uzavřít do sklenice a na dva až tři měsíce uchovat v chladu. Po ochlazení znovu namočte semena přes noc a poté je zasaďte do hloubky 0,5 palce (1 cm) v dobře odvodněném médiu.

Jak pěstovat kaparyŘízky

Sbírejte řízky rostoucích bobulí kapary v únoru, březnu nebo dubnu pomocí bazálních porcí se šesti až deseti pupeny.

Pro pěstování keře kapary zasaďte řízky do volné, dobře propustné půdy se zdrojem tepla u základny. Prospěšné je také ponoření stonku nejprve do trochy kořenového hormonu.

Péče o kapary

Péče o kapary vyžaduje stálý proud silného slunečního světla a suché klima. Pěstování kaparových rostlin má rozsah odolnosti podobný olivovníkům (18 stupňů F. nebo -8 stupňů C.) a může také tolerovat letní teploty přes 105 stupňů F. (41 stupňů C.).

Při pěstování keře kapary je samotná rostlina docela tolerantní a vytváří si hluboké kořenové systémy, aby lépe využívala své zdroje v obtížném prostředí.

Při sklizni záleží na velikosti. Pěstování kapary se dělí do pěti odlišných skupin. Při pěstování keře kapary se poupata sbírají v nezralém stadiu a kategorizují se podle velikosti: nepareilové, kapucínky, capotes, sekundové a tercie – s nejcennějšími – a nejdražšími. V Itálii jsou kapary hodnoceny na stupnici od 7 do 16, která udává jejich velikost v milimetrech.