Využití černé ředkve – Užitečné tipy pro pěstování černé ředkve

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Ředkvičky jsou běžnou jarní zeleninou. Mnoho z nás si pěstuje vlastní, protože se snadno pěstují, od výsadby do sklizně trvá jen asi 25 dní a jsou chutné čerstvé nebo dokonce vařené. Pokud byste si rádi rozšířili obzory ředkviček, zkuste pěstovat černé ředkvičky. Čtěte dále a zjistěte, jak pěstovat černou ředkev a další informace o černé ředkvi.

Informace o černé ředkvi

Černé ředkvičky (Raphanus sativus niger) jsou dědičné ředkvičky, které jsou výrazně peprnější než růžová červená ředkev. Také jejich zrání trvá asi dvakrát až třikrát déle než obyčejná červená ředkev. Existují dva druhy: kulatý, který vypadá podobně jako černý tuřín, a dlouhý, který je válcovitý a může dosáhnout délky asi 20 cm. Dlouhá odrůda je štiplavější než kulatá, ale obě mají dužinu, která je křupavá, bílá a pepřová. Chcete-li potlačit trochu pikantnosti, odstraňte z ředkviček černou slupku.

Černé ředkvičky jsou členy čeledi Brassicaceae nebo Brassica. Tuto roční kořenovou zeleninu lze nalézt také pod názvy španělská ředkev, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris a Black Mooli. Na rozdíl od své sestřenice z ředkve lze černé ředkvičky skladovat dlouho po skončení sezóny sklizně. Ponořtekořeny v krabici nebo kartonu s vlhkým pískem a poté jej umístěte na chladné místo, které nezmrzne, nebo černou ředkev uchovávejte v děrovaném sáčku v lednici.

Pěstování černé ředkve má dlouhou historii. Starověké egyptské texty píší o krmení ředkviček spolu s cibulí a česnekem stavitelům pyramid. Ve skutečnosti se ředkvičky pěstovaly ještě před stavbou pyramid. Důkazy byly nalezeny ve vykopávkách. Černá ředkev byla poprvé pěstována ve východním Středomoří a je příbuznou divoké ředkve. Pěstování černé ředkve se stalo populární v Anglii a Francii v 19. století.

Použití černé ředkve

Černé ředkvičky lze použít čerstvé, nakrájené do salátů nebo vařit na různé způsoby. Mohou být restované a podávané jako příloha k zelenině, vařené jako tuřín a zalité máslem nebo smetanou, nakrájené na kostičky do polévek, smažených hranolků a dušeného masa nebo nakrájené na plátky a podávané s dipem jako předkrm.

Tradičně je použití černé ředkve také léčivé. Po stovky let používali Číňané a Evropané kořen jako tonikum žlučníku a lék na žlučové a zažívací potíže. V Indii, kde se nazývá Black Mooli, se používá k léčbě jaterních problémů.

Dnes bylo prokázáno, že černá ředkev bojuje proti infekci a podporuje zdravé trávení. Obsahuje také raphanin, který může být přínosem pro ty, kteří trpí buď nadměrně nebo nedostatečně aktivní štítnou žlázou. O listech se také uvádí, že mají detoxikační účinek na játra. Kořen má velmi vysoký obsah vitamínu C a také obsahuje draslík, železo, hořčík a vitamíny A, E a B. Můžete si ji koupit v obchodech s bylinnými doplňky ve formě kapslí nebo tinktury.

Jak pěstovat černou ředkev

Pěstujte černé ředkvičky stejně jako obyčejnou růžovou ředkev, i když, jak již bylo zmíněno, jejich zrání bude trvat déle – asi 55 dní. Černou ředkev sázejte od poloviny do konce léta (nebo na podzim v mírném podnebí) buď přímo zasévanou do zahrady, nebo ji začněte přesazovat uvnitř.

Rozmístěte rostliny 2-4 palce (5-10 cm) od sebe nebo ještě dále, pokud chcete větší ředkvičky. Semena zasejte do dobře propustné, hlinité půdy, která byla shrabána bez kamenů. Záhon s ředkvičkami umístěte do oblasti, kde je slunce alespoň 6 hodin a s pH půdy 5,9 až 6,8.

Péče o černou ředkev

Péče o černou ředkev je minimální. Tyto rostliny jsou nenáročné, pokud udržujete půdu mírně vlhkou. Černé ředkvičky můžete sbírat, když mají 3–4 palce (7,5–10 cm). Zdravé ředkvičky budou mít rovnoměrně černou až tmavě hnědou slupku a budou pevné a hladké. Vyhněte se ředkvičkám, které podléhají lehkému zmáčknutí, protože budou kyselé.

Ředkvičky pak můžete jíst ihned po sklizni nebo je skladovat v lednici po dobu až dvou týdnů. Odstraňte zelení a ředkvičky nejprve zab alte do plastu. Pokud jsou vaše ředkvičky na váš vkus příliš pálivé, oloupejte je, nakrájejte a osolte a poté před použitím nakypřete s vodou.