Můžete jíst řeřichu – informace o konzumaci řeřichy zelené

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Řeřicha ozimá je pro mnohé běžnou polní rostlinou a plevelem, který během chladného období přechází do vegetativního stavu a poté se znovu probouzí k životu, když teploty stoupají. Je to plodný pěstitel, a proto by vás mohlo zajímat, jestli můžete jíst zelí zimomřiv. Čtěte dál a zjistěte, zda je řeřicha jedlá.

Je řeřicha jedlá?

Ano, můžete jíst řeřichu zelenou. Ve skutečnosti to byl před generacemi populární potherb as příchodem moderního shánění potravy si tuto popularitu opět získává. Kdysi se zelené řeřichy nazývalo „kreasie“a bylo cenným zdrojem výživy během chladných měsíců, kdy ostatní zelené odumřely.

O Wintercress Greens

Ve skutečnosti existuje několik různých druhů zimních řeřich. Většinu rostlin, na které narazíte, patří ozimáka obecná (Barbarea vulgaris). Další druh se jmenuje zimolez raný, chřástal zelený, kurdějí tráva nebo řeřicha náhorní (Barbarea verna) a vyskytuje se z Massachusetts na jih.

B. vulgaris lze nalézt severněji než B. verna, až do Ontaria a Nového Skotska a na jih do Missouri a Kansasu.

Řeřichu zimní lze nalézt na narušených polích apodél silnic. V mnoha regionech rostlina roste celoročně. Semena klíčí na podzim a vyvinou se do růžice s dlouhými, laločnatými listy. Listy jsou připraveny ke sklizni kdykoli, i když starší listy bývají dosti hořké.

Použití řeřichy zimní

Jelikož se rostlině daří během mírného zimního počasí, byla často jedinou zelenou zeleninou dostupnou osadníkům a má extrémně vysoký obsah vitamínů A a C, odtud název „kurděje“. V některých oblastech lze ozimou zeleninu sklízet již koncem února.

Surové listy jsou hořké, zvláště zralé listy. Chcete-li zmírnit hořkost, uvařte listy a poté je použijte jako špenát. V opačném případě smíchejte listy s jinou zeleninou, abyste zkrotili hořkou chuť, nebo jednoduše sklízejte nové, mladé listy.

Od konce jara do začátku léta začnou stonky květů řeřichy růst. Před otevřením květů sklízejte horních pár palců (8 cm) stonků a jezte je jako rapini. Stonky nejprve několik minut povařte, abyste odstranili část hořkosti, a poté je orestujte s česnekem a olivovým olejem a dochuťte citronem.

Další využití řeřichy je pojídání květin. Ano, jasně žluté květy jsou také jedlé. Použijte je čerstvé do salátů pro zvýraznění barvy a chuti nebo jako ozdobu. Můžete také sušit květy a máčet je, abyste získali přirozeně sladký čaj.

Jakmile odkvete, ale než semena opadnou, sklidte odkvetlé květy. Sbírejte semena a použijte je buď k výsevu dalších rostlin, nebo k použití jako koření. Wintercress je členemhořčičná rodina a semena se dají použít v podstatě stejným způsobem jako hořčičné semínko.