2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52
Jedli jste někdy mrkev nebo tuřín, které jsou mnohem sladší, než jste zvyklí? Není to jiný druh – je pravděpodobné, že byl vypěstován v jiném ročním období. Ne každý si uvědomuje, že určitá zelenina, včetně mnoha kořenových plodin, ve skutečnosti chutná mnohem lépe, když je pěstována v zimě. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o kořenech, které mrazem zesládnou.
Proč je kořenová zelenina sladší chladem?
Zimní mlsání je fenomén, který často vidíte u zeleniny, která přirozeně roste v chladném počasí. Zatímco první podzimní mráz zabije spoustu rostlin, existuje mnoho odrůd, zvláště kořenových plodin, které přežijí tyto mnohem nižší teploty.
To je částečně způsobeno jejich schopností přeměnit škrob na cukr. Tato zelenina v průběhu vegetačního období ukládá energii ve formě škrobů. Když teploty začnou klesat, přeměňují tyto škroby na cukry, které působí jako prostředek proti zamrzání pro jejich buňky.
Tato změna nenastane ze dne na den, ale pokud budete kořenovou zeleninu sbírat někdy po prvním podzimním mrazu, je velká šance, že bude chutnat mnohem sladšínež kdybyste je sbírali v létě.
Jaké jsou některé kořeny, které mrazem zesládnou?
Mrkev, tuřín, rutabagas a řepa jsou kořeny, které mrazem zesládnou. Některá další zelenina, která je v zimě sladká, jsou kapustové plodiny, jako je růžičková kapusta, brokolice a kapusta, a také většina listové zeleniny.
Je tu ale jedna rostlina, pro kterou je zimní slazení NE prospěšné: brambory. Brambory procházejí stejným procesem slazení za studena jako všechny tyto ostatní rostliny, ale výsledek není tak žádaný. Brambory jsou ceněné pro škrobnatost, kterou vytvářejí během léta. Přeměna cukru nejen že odstraní tyto škroby, ale způsobí, že dužina brambor při vaření zhnědne.
Jedli jste někdy bramborové lupínky, na kterých byla tmavá skvrna? Je velká šance, že brambory trochu vystydly, než se z nich stal hranolek. Brambory jsou ale výjimkou. Pro ostatní mrazuvzdorné kořenové plodiny je nejlepší doba pro jejich výsadbu koncem léta, aby byly připraveny ke sklizni v zimě, kdy jsou na vrcholu sladkosti.
Doporučuje:
Lotosová kořenová zelenina: Pěstování lotosových kořenů do kuchyně
Pokud máte jezírko nebo vodní prvek na slunném místě, máte vše, co potřebujete pro pěstování lotosového kořene. Přečtěte si tipy
Kořenová zelenina – zahradničení pro vaření od kořenů
Používání kořenové zeleniny jako celku je způsob, jak zvýšit svůj rozpočet na nákup potravin a využívat všechny výhody našeho jídla. Přečtěte si další informace
Pěstování sladké řepy – zjistěte, jak pěstovat sladší řepu na zahradě
Stupeň sladkosti červené řepy je subjektivní; někdo může považovat určitou řepu za sladší a jiný ne o tolik. Existuje způsob, jak udělat řepu sladší? Určitě existují některá užitečná tajemství pěstování sladké řepy. Kliknutím sem zjistíte, jak pěstovat sladší řepu
Je vánoční hvězda zraněná chladem: Zjistěte více o mrazuvzdornosti vánočních hvězd
Vánocní hvězdy pocházejí z Mexika nebo z zón USDA 9 až 11. Jaká je ale skutečná mrazuvzdornost vánočních hvězd? Musíte vědět, jaké teploty mohou poškodit nebo zabít vaši rostlinu, pokud ji používáte jako zahradní přízvuk. S tím může pomoci tento článek
Poškození keře chladem – prevence a léčba poškození keřů chladem
Závažnost zimního poškození keřů se liší podle druhu, umístění, délky expozice a kolísání teploty. Ošetření poškození keřů chladem by se mělo provádět až na jaře, kdy můžete skutečně posoudit zotavení rostliny. Tento článek vám pomůže
