Jak používat Breadfruit – Populární použití a recepty Breadfruit

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Chlebovník (Artocarpus altilis), který patří do čeledi morušovitých, je základem mezi národy tichomořských ostrovů a celé jihovýchodní Asie. Pro tyto lidi má chlebovník mnohostranné využití. Vaření s chlebovníkem je nejběžnější způsob použití chlebovníku, ale používá se i různými způsoby.

I když nežijete v těchto regionech, chlebovník lze někdy získat na speciálních trzích ve větších metropolitních oblastech. Pokud máte to štěstí, že pěstujete tento strom nebo k němu máte přístup, a cítíte se dobrodružně, pravděpodobně budete chtít vědět, co dělat s chlebovníkem. Čtěte dále a zjistěte, jak používat chlebovník.

O používání Breadfruit

Chlebovník může být kulinářsky klasifikován jako zelenina, když je zralý, ale nezralý, nebo jako ovoce, když je zralý. Když je chlebovník zralý, ale ještě nezralý, je velmi škrobový a používá se spíše jako brambory. Když je chlebovník zralý, je sladší a používá se jako ovoce.

Podle některých údajů existuje téměř 200 druhů chlebovníku. Většina z nich má při konzumaci syrové očišťující účinek, takže obecně řečeno, je nějakým způsobem vařená, ať už dušená, vařená nebo pražená, pro lidskou spotřebu.

Co dělat s chlebovníky

Jak již bylo zmíněno, při konzumaci se chlebovník téměř výhradně používá tepelně upravený. Ale chlebovník má kromě základní potraviny i řadu dalších využití. Hospodářská zvířata jsou běžně krmena listy.

Breadfruit vyzařuje mléčně bílý latex, který se používá v různých kulturách. Lepkavou látku používali k chytání ptáků raní Havajané, kteří si pak škubali peří do svých slavnostních plášťů. Latex byl také svařen s kokosovým olejem a používán k utěsnění lodí nebo smíchán s barevnými půdami a použit k nátěru lodí.

Žlutošedé dřevo je lehké a pevné, přesto tvárné a primárně odolné proti termitům. Jako takový se používá jako bytový materiál a na nábytek. Surfovací prkna a tradiční havajské bubny jsou také někdy vyrobeny z chlebovníkového dřeva.

I když se vlákno z kůry těžko získává, je velmi odolné a Malajci je používali jako oděvní materiál. Filipínci používají vlákno k výrobě postrojů pro vodní buvoly. Květy chlebovníku se spojují s vlákninou papírové moruše a vytvářejí bederní roušky. Byly také sušeny a používány jako troud. Dužina chlebovníku byla dokonce použita k výrobě papíru.

Jak používat Breadfruit léčebně

Zatímco vaření chlebovníku k jídlu je jeho nejčastější použití, používá se také v lékařství. Na Bahamách se používá k léčbě astmatu a ke snížení krevního tlaku. Drcené listy umístěné na jazyku léčí drozd. Šťáva extrahovaná z listů se používá k léčbě bolestí uší. Spálené listy se přikládají na kožní infekce. Pečené listy se také používají k léčbě zvětšenéslezina.

Listy nejsou jediné části rostliny, které se používají v lékařství. Květy se praží a vtírají se do dásní při bolestech zubů a latex se používá k úlevě od ischiasu a kožních onemocnění. Může být také zředěn a požit k léčbě průjmu.

Jak využít chlebovník v kuchyni

Pokud jste někdy byli v havajském luau, možná jste vyzkoušeli poi, jídlo vyrobené z taro, ale na počátku 20. století měla Havaj nedostatek taro, takže domorodí lidé začali vyrábět své poi z chlebovník. Dnes lze tento Ulu poi stále nalézt, nejčastěji v komunitě Samoa.

Chlebovník je často součástí srílanského kokosového kari, ale je tak univerzální, že jej lze kandovat, nakládat, mačkat, restovat, pražit a smažit.

Před krájením chlebovníku je dobré namazat si ruce, nůž a prkénko, aby se lepivý latex nepřichytil. Oloupejte chlebovník a vyhoďte jádřinec. Ovoce nakrájejte na tenké plátky a poté na plátky udělejte dlouhé tenké řezy. To pomůže chlebovníku absorbovat marinádu.

Nakrájený chlebovník marinujte v kombinaci bílého vinného octa, kurkumy, chilli, soli a pepře, garam masaly a česnekové pasty. Plátky nechte marinovat asi 30 minut. Na pánvi rozehřejte olej a plátky opékejte 5 minut z každé strany, dokud nebudou obě strany křupavé a zlatavě hnědé. Podávejte horké jako svačinu nebo jako přílohu s kari.

Ulu poi zmiňované výše připravíte tak, že oloupané připravené ovoce uvaříte v páře nebo uvaříte do měkka a poté je podusíte v kokosovém mléce, cibuli,a mořskou solí do požadované konzistence.