Vaření se zeleninovými zahradními recepty

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Nemohu to říct dost; není nic příjemnějšího než mít možnost ochutnat všechny lahodné pochoutky, které jste nasbírali z vlastní zahrady. Ať už je přímo z vinné révy nebo je součástí vašeho oblíbeného receptu, nic se nevyrovná čerstvé, šťavnaté chuti zeleniny vypěstované na zahradě. Pokud jste něco jako já, pokud jde o sklizeň, vždy se zdá, že vyvstává otázka, co se vším dělat.

Recepty ze zeleninové zahrádky

Samozřejmě je část konzervovaná, část zmrazená a část se dává přátelům a rodině. Samozřejmě, že zbytek je obvykle zahrnut a zhltnut v šťavnatých receptech. Zeleninu lze podávat na mnoho způsobů – v salátech nebo kastrolech, smaženou, na smetaně, na másle, v páře atd. Mezi mé nejoblíbenější patří recepty z mých jižních kořenů. I když nemusí být podle dnešních standardů vždy považovány za zdravé, protože jižané mají rádi smažená jídla, budou určitě velmi chutná.

Tomato Fritters – Máte hodně rajčat? Zdá se, že o tyto chutné kousky není nikdy nouze, ale co se s nimi dá dělat mimo obvyklé? Zkuste udělat rajčatové lívance. Ty lze opravit zelenými nebo červenými rajčaty. Vše, co potřebujete, jsou nějakérajčata a kukuřičná mouka. Jednoduše nakrájejte požadované množství rajčat, ob alte je kukuřičnou moukou a vložte do horkého tuku. Vařte je, dokud nezezlátnou, podle chuti osolte, pokud chcete, a podávejte teplé.

Smažené okurky – Okurky rychle rostou a mnohé se používají do salátů nebo nakládání. Dodejte těmto okurkám neobvyklý šmrnc jejich smažením. Vezměte sklenici vašich oblíbených domácích okurek, sceďte je a nakrájejte a nechte si alespoň pár polévkových lžic šťávy z okurek. Smíchejte šálek (236 ml) mouky, čajovou lžičku (5 ml) česnekového prášku a mleté červené papriky a čtvrt čajové lžičky (1 ml) soli ve střední misce. Pomalu vmíchejte šálek (236 ml) sody a odloženou kyselou šťávu, dokud se dobře nepromíchá; těsto bude poněkud hrudkovité. Namáčejte okurky do těstíčka a opékejte je po dávkách do zlatova. Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte horké. Okurky a cibule nakrájené na plátky a vložené do octa jsou další oblíbenou pochoutkou.

Smažená tykev – tykev se běžně pěstuje na zahradě. Obecně je tam, odkud pocházím, nejoblíbenější letní squash s rovným nebo křivokokým hrdlem a rádi je smažíme. Smažená dýně se připravuje stejně jako rajčatové lívanečky, pouze nakrájenou dýni nejprve ob alte ve směsi mléka a vajec a poté kukuřičnou mouku.

Squashové sušenky – Nejste velkým fanouškem smažených jídel? Vyzkoušejte nějaké tykvové sušenky pro velikost. Budete potřebovat asi půl litru pasírované tykve, půl hrnku (120 ml) droždí, hrnek (236 ml) cukru a pořádnou lžíci (14 ml) másla. Tyto ingredience šlehejte, dokuddůkladně promíchejte a přidejte trochu mouky, dokud neztuhne. Směs necháme přes noc ztuhnout a ráno z ní vytvarujeme sušenky. Nechte je vykynout a pečte při 177 °C dozlatova; podávejte horké.

Brokkolicový parmezán – Ne každý má rád brokolici, ale já jsem její velký obdivovatel. Jedním konkrétním pokrmem, který je nejen dobrý, ale lze jej snadno připravit, je brokolice s parmazánem. Můžete přidat i květák. Po důkladném umytí přibližně 454 g brokolice oddělte a nakrájejte růžičky na 3 palce (8 cm) kousky. Brokolici vařte v páře asi 10 minut, přikryjte a dejte stranou. Zahřejte 1 ½ polévkové lžíce (22 ml) olivového oleje a česneku; nalít na brokolici. Posypeme parmazánem a citronovou šťávou. Dochuťte solí a pepřem; podávejte ihned.

Zelený hrášek a brambory – Brambory jsou jistě další žádanou lahůdkou ze zahrady. Samozřejmě, smažené brambory jsou dalším jižanským potěšením; tady je ale něco lákavějšího. Říkáme jim zelený hrášek a brambory. Nasbírejte asi 454 g nových brambor ze zahrady, důkladně je omyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte je do hrnce s 1 ½ šálku (355 ml) vyloupaného zeleného hrášku a nakrájenou zelenou cibulkou. Přidejte šálek nebo dva (237-474 ml) vroucí vody, přikryjte a vařte asi 15 až 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne. Přidejte půl hrnku (118 ml.) mléka a dvě polévkové lžíce (30 ml.) másla a pomalu vařte do zhoustnutí.

Sklená mrkev – Máte mrkev? Pokud ano, můžete udělat glazovanou mrkev. Vezměte ze zahrádky svazek mrkve, omyjte adobře oškrábejte a vařte, dokud nebudou dobré a měkké. Mezitím zahřejte společně tři polévkové lžíce (45 ml) hnědého cukru a másla se čtvrt šálkem (60 ml) horké vody na sirup. Mrkev stáhneme z ohně a důkladně scedíme. Vložíme do pekáče a uvařenou mrkev polijeme sirupem. Pečte asi 20 minut při 375 stupních F. (190 C.).

Mezi další jídla, která se stala velkým hitem, patří zelené fazolky pomalu vařené se šunkou, grilovaná kukuřičná klasa, smažená okra a plněné papriky.