2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52
Produkty, jako jsou modré kukuřičné tortilly vyrobené z modré kukuřice Hopi, jsou stále populárnější. Není divu, že jejich popularita stoupá; modrá kukuřice je propagována jako jedna ze „superpotravin“díky svému množství antioxidantů. Tyto zdravotní přínosy mohou být vaše, když se pokusíte vypěstovat vlastní modrou kukuřici.
Jak pěstovat modrou kukuřici: Nejlepší odrůdy pro domácí modré kukuřičné tortilly
Modrá kukuřice je volně opylovaná moučná kukuřice původně vyvinutá lidmi Hopi, odtud název. Hopiové byli skutečnou zemědělskou společností vyvíjející mnoho druhů kukuřice, z nichž některé existují dodnes.
Je zajímavé, že barva kukuřice byla spojena se směrem. Například žlutá se vztahuje k severu, bílá k východu, červená k jihu a modrá k západu.
Modrá kukuřice Hopi zůstává nezbytnou složkou v potravinách Hopi, jako je chléb piki, kde se modrá kukuřice mele na sladké jídlo a tvoří chléb. Dnes je modrá kukuřičná moučka primární složkou lahodných modrých kukuřičných tortill.
Pěstování modré kukuřice
Modrá kukuřice (Zea mays) má nižší výnos než hybridní kukuřice, spolu s proměnlivými vlastnostmi rostlin, jako je výška, počet klasů a dlouhá doba květu. Mají také tendenci se převracet, což je pravděpodobně důvod, proč produkty obsahující modrou kukuřici bývají dražší. Žeřekl, pěstování modré kukuřice je trochu náročnější, ale stojí za to úsilí.
Většina modré kukuřice je volně opylovaná. Existuje několik hybridů, ale jsou patentované a pěstují je pouze komerční výrobci. Modrá kukuřice Hopi může být pěstována v zónách USDA 8-10.
Zasaďte modrou kukuřici do hluboké, dobře odvodněné písčité hlíny plné organických látek. Semena sázejte 1–2 palce (2,5–5 cm) hluboko a 8 palců (20 cm) od sebe na předem zavlažované záhony. Udržujte semeniště vlhké a klíčení by mělo nastat za týden až 10 dní.
Když jsou asi 5 palců (12,7 cm) vysoké, tenké rostliny jsou od sebe vzdáleny jednu stopu (30,48 cm). Pokračujte v poskytování 2,5 cm vody za týden. Jak rostliny rostou, rozprostřete kolem nich několik palců (8 cm) organického mulče, abyste zpomalili plevel a udrželi vlhkost. Pokud začnou listy žloutnout, ošetřete rostliny hnojivem s vysokým obsahem dusíku.
Kdy sklízet modrou kukuřici
Načasování sklizně bude záviset na odrůdě a počasí během vegetačního období, ale sklízet modrou kukuřici je 65–120 dní. Pokud je vaším plánem opražit nebo smažit jádra, nezapomeňte je sklízet během fáze mléka, což povede ke sladším produktům, jako je recept na tortillu z modré kukuřice níže. Nehet jemně zatlačený do jádra by měl po připravenosti vydat mléčnou tekutinu.
Recept na modrou kukuřičnou tortillu
Z klasu odstraňte modrá kukuřičná zrna a dobře omyjte v cedníku. Rozpusťte 1 lžičku vápencového prášku nebo „cal“v ½ C (120 ml) vody. Přidejte rozpuštěný kal do 32 uncí (těsně pod litr) vody a zahřejte na sporáku k mírnému varu. Tentopřídavek, důležitý krok, který alkalizuje kukuřici, což usnadňuje mletí a je lépe stravitelný, se nazývá nixtamalizace.
Přidejte kukuřičná zrna a vařte na středním plameni 25–40 minut. Kukuřice by měla po dokončení působit sametově a měla by se promáčknout nehtem.
Vyjměte hrnec s kukuřicí z ohně a nechte 12 hodin odležet při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby nasypte kukuřici do cedníku a lehce propláchněte vodou.
Vlhká jádra rozemlejte v mlýnku na mokro, v kuchyňském robotu nebo mixéru; čím hladší těsto, tím lépe. Přidejte trochu vody, aby vzniklo lehce lepivé těsto neboli masa.
Nyní jste připraveni udělat modré kukuřičné tortilly. Z těsta vyválejte kuličky o průměru asi 5 cm a vyrovnejte je v lisu na tortillu nebo pomocí dvou plochých prkének.
Zahřejte nepřilnavou pánev na vysokou teplotu a vařte modrou kukuřičnou tortillu po dobu 40 sekund, dokud se okraje nezačnou barvit, a poté ji otočte. Otočte potřetí, abyste zkontrolovali barvu, a poté vyjměte z pánve.
Spotřebujte okamžitě nebo těsně uzavřete a chlaďte nebo zmrazte. Nepoužitou masu použijte nebo zmrazte do 3 dnů.
Doporučuje:
DIY Kukuřičné bludiště – Jak si vypěstovat vlastní kukuřičné bludiště
Úvod: Pamatujete si, jak jste se jako dítě ztratili v kukuřičném bludišti? Pěstování kukuřičného bludiště je víc než jen pěstování kukuřice. Zde se dozvíte o kukuřičných bludištích pro kutily
Alternativní použití kukuřice – co lze z kukuřice vyrobit
Kukuřičný klas je při vaření stejně oblíbený jako popcorn v kině. Existuje ještě více způsobů, jak využít kukuřici? A co neobvyklé způsoby, které nesouvisejí s jídlem? Chcete-li se dozvědět více o alternativním použití kukuřice, klikněte na následující článek
Pěstování kukuřice cukrové: Přečtěte si o různých typech plodin kukuřice cukrové
Kukuřice je považována za zeleninu, když je sklizena k jídlu, ale může být také považována za obilí nebo dokonce za ovoce. Existují různé odrůdy kukuřice zařazené do tří kategorií kvůli obsahu cukru. Podívejte se na tyto druhy kukuřice a některé kultivary sladké kukuřice v tomto článku
Běžné informace o srdcovce kukuřičné – informace o pěstování rostlin srdcovky kukuřičné
Srdce kukuřičná má květ jako pelargónie, ale je to divoká rostlina běžná ve Spojeném království. Co je to kukuřičná koule? Přečtěte si zde, abyste zjistili, jak přidat tyto krásné květy levandule do zahrady s divokými květinami
Kukuřičné střapce – důvody, proč kukuřičné střapce příliš brzy
Zasadili jste kukuřici a podle svých nejlepších schopností jste rostlině kukuřice poskytli odpovídající péči. Ale proč se vaše střapce kukuřice objevují tak brzy? Zjistěte důvody, proč se kukuřičné střapce příliš brzy, v tomto článku
