Co je dětská zelenina: Informace o pěstování miniaturní zeleniny

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Jsou rozkošné, roztomilé a pěkně drahé. Hovoříme o stále rostoucím trendu miniaturní zeleniny. Praxe využívání této miniaturní zeleniny začala v Evropě, v 80. letech se rozšířila do Severní Ameriky a nadále je oblíbeným specializovaným trhem. Miniaturní zeleninové šílenství, které se často vyskytuje ve čtyřhvězdičkové kuchyni, se rozšířilo na farmářský trh, oddělení místních produktů až po domácího zahradníka.

Co je dětská zelenina?

Miniaturní zelenina pochází v zásadě ze dvou zdrojů: ta, která se sklízí jako nezralá zelenina nebo ovoce z odrůd standardní velikosti, a miniaturní zelenina, která je zakrslými odrůdami, přičemž zralé plody jsou skutečně menší velikosti. Příkladem prvního by mohly být drobné klasy kukuřice, které se často nacházejí v konzervách a používají se v asijské kuchyni nebo nakládané v salátech německého stylu. Delikátní a sladká chuť, tato 2palcová (5 cm) miminka se sklízejí předtím, než začne hedvábí schnout.

Ve Spojených státech se prodává asi 45 až 50 druhů miniaturní zeleniny ke spotřebě. Jejich jemná konzistence jim zajišťuje relativně krátkou skladovatelnost a pracnější postupy sklizně. Odrážejí závazky s vyšší cenou nežjejich protějšky v plné velikosti. Kvůli těmto vysokým nákladům si domácí zahrádkáři vypěstují své vlastní, protože semena jsou nyní snadno dostupná buď prostřednictvím katalogů semen (online) nebo v místním zahradním centru.

Pěstování dětské zeleniny je v podstatě stejné jako pěstování jejích větších protějšků, takže péče o tyto rostlinky bude napodobovat stejné podmínky jako tyto.

Seznam dětské zeleniny

Na domácí zahrádce je k dispozici stále větší počet malých rostlinek zeleniny. Některé příklady jsou uvedeny v tomto seznamu dětské zeleniny:

• Dětské artyčoky – k dispozici od března do května, nemají žádný škrtící ventil; oloupejte vnější listy a snězte celou dusivku.
• Baby avokádo – Vyrábí se v Kalifornii a také známé jako koktejlová avokáda, neobsahují žádná semena a jsou asi 2,5 cm široké a 8 cm.) dlouhé.
• Baby řepa – Vyrábí se celoročně ve zlatých, červených a dlouhých červených odrůdách. Zlatá řepa má velikost čtvrtiny a má jemnější, sladší chuť než červená, která má bohatší chuť s tmavšími vršky.
• Baby carrots – Dětská mrkev, která se vyrábí po celý rok, je velmi sladká a lze ji podávat s trochou zeleniny a je k dispozici jako francouzská, kulatá a bílá. Dětská francouzská mrkev je 4 palce (10 cm) dlouhá a 3/4 palce (2 cm) široká s jemnou, sladkou chutí. Používejte jako svačinu s částečným vrškem nebo vařte s jinou kojeneckou zeleninou. Baby kulaté mrkve mají silnou mrkvovou chuť, zatímco baby bílé mrkve jsou 5 palců (13 cm) dlouhé a palec (2,5 cm.)široký s dlouhými topy.
• Baby květák – K dostání po celý rok, má chuť podobnou zralému květáku. Baby sněhová koule květáku má průměr 2 palce (5 cm).
• Baby celer – Podzimní a zimní plodina, dětský celer je asi 7 palců (18 cm) dlouhý a má výraznou celerovou chuť.
• Baby corn – Jedná se o celoroční produkt často dovážený z Mexika a je dostupný v bílých a žlutých variantách.
• Baby lilek – Pěstuje se od května do října. Vyrábí se kulaté a podlouhlé tvary. Některé odrůdy, zejména fialové a bílé, mohou být hořké a obsahují mnoho semen.
• Baby francouzské zelené fazolky – únor až listopad přes jižní Kalifornii. Tato aromatická odrůda zelených fazolek, běžně nazývaná fazole, byla vyvinuta a zpopularizována ve Francii a v poslední době si získala popularitu ve Spojených státech.
• Baby zelená cibulka – Chuť podobná pažitce a dostupná po celý rok.
• Baby salát – V Kalifornii se po celý rok vyrábí několik odrůd dětského salátu, jako je dub červený královský, římský, zelený list a ledovec.
• Baby scallopini – K dostání od května do října, je to kříženec hřebenatky a cukety a chutná jako její větší příbuzní. Tmavě zelené a žluté odrůdy lze zakoupit.