Informace o pšenici Khorasan – informace o pěstování pšenice Khorasan

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Starověké obiloviny se staly moderním trendem a má to dobrý důvod. Tato nezpracovaná celá zrna mají řadu zdravotních výhod, od snížení rizika cukrovky typu II a mrtvice až po pomoc při udržení zdravé hmotnosti a krevního tlaku. Jedno takové zrno se nazývá pšenice khorasan (Triticum turgidum). Co je pšenice khorasan a kde roste pšenice khorasan?

Co je pšenice Khorasan?

Určitě jste už slyšeli o quinoa a možná dokonce farro, ale co třeba Kamut? Kamut, staroegyptské slovo pro „pšenici“, je registrovaná ochranná známka používaná při marketingu produktů vyrobených z pšenice khorasan. Výživa z pšenice khorasan, dávný příbuzný tvrdé pšenice (Triticum durum), obsahuje o 20–40 % více bílkovin než běžná pšeničná zrna. Výživa pšenice Khorasan má také výrazně vyšší obsah lipidů, aminokyselin, vitamínů a minerálů. Má bohatou, máslovou chuť a přirozenou sladkost.

Kde roste pšenice Khorasan?

Nikdo nezná přesný původ pšenice khorasan. S největší pravděpodobností pochází z Úrodného půlměsíce, oblasti ve tvaru půlměsíce od Perského zálivu přes moderní jižní Irák, Sýrii, Libanon, Jordánsko, Izrael a severní Egypt. Také se říká, že datujezpět ke starým Egypťanům nebo mají původ v Anatolii. Legenda říká, že Noe přinesl obilí na své arše, takže některým lidem je známé jako „prorokova pšenice“.

Blízký východ, střední Asie a severní Afrika nepochybně pěstovaly pšenici khorasan v malém měřítku, ale v moderní době se komerčně nevyráběla. Do Spojených států se dostal v roce 1949, ale zájem byl nevýrazný, takže nebyl nikdy komerčně pěstován.

Khorasan Wheat Information

Další informace o khorasanské pšenici, ať už skutečnost nebo fikci, kterou nemohu říci, říkají, že starověké obilí přivezl do Spojených států letec z druhé světové války. Tvrdí, že našel a vzal hrst obilí z hrobky poblíž Dashare v Egyptě. Dal 36 zrn pšenice příteli, který je následně poslal poštou svému otci, farmáři z Montany. Otec zasadil zrna, sklidil je a vystavil je jako novinku na místním veletrhu, kde byly pokřtěny „King Tut’s Wheat“.

Novinka se zjevně opotřebovávala až do roku 1977, kdy poslední sklenici získal T. Mack Quinn. On a jeho zemědělský vědec a syn biochemik zkoumali obilí. Zjistili, že tento druh obilí skutečně pochází z oblasti Úrodného půlměsíce. Rozhodli se začít pěstovat pšenici khorasan a vytvořili obchodní název „Kamut“a nyní jsme příjemci tohoto nádherného, křupavého, vysoce nutričně bohatého starobylého obilí.