Kořenová zelenina – zahradničení pro vaření od kořenů

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:29

Vzhledem k tomu, že se všichni snažíme přispívat k tomu, abychom předešli zbytečnému plýtvání, možná je načase vrátit se k triku z dob našich prarodičů. Vaření od kořene ke stonku zažilo oživení. Existuje mnoho zeleniny, kterou můžete jíst celou, ale bylo nám řečeno, abychom některé části vyřadili. Použití kořenové zeleniny jako celku je způsob, jak zvýšit svůj rozpočet na potraviny a užívat si všech výhod našeho jídla.

Běžně známou při přípravě zeleniny je omýt ji a odstranit určité kousky. Nať mrkve, listová část pórku a stonky brokolice jsou jen některé z jedlého odpadu, který vyhazujeme. Využití všech částí je možné u většiny produktů, i když některé jsou toxické a je třeba se jim vyhnout. Jíst všechno je skvělý způsob, jak snížit skleníkové plyny a zlepšit životní prostředí a vaši peněženku.

Druhy kořenové až stonkové zeleniny

Mnoho z naší kořenové zeleniny má části, které se běžně vyhazují. Často je můžete vařit různými způsoby pro lahodné pokrmy. Velmi častým způsobem použití peelingů a zelené je polévka. Dušením nepoužitých porcí vznikne bohatý a chutný základ polévky. Některá z potravin, která můžete použít při vaření s kořeny, jsou:

• mrkev- peelingy a topy
• brambory- slupky
• fenykl- stonky
• brokolicové stonky
• květák-jádra
• švýcarský mangold-stonky
• vodní meloun- kůra
• kale- žebra
• pórek-zelený
• vodnice-zelená
• řepa-zelená
• zelí- jádro a listy
• ředkvička-zelená
• celer- listy
• citrusové kůry

Věci jako tlustý chřestový základ lze použít do zásoby. Vyhněte se slupkám zelených brambor, hrachovým luskům, listům rebarbory, peckám jader, jako jsou jablka, protože mohou být toxické.

Jak používat kořen k odstopkování zeleniny ve slaných pokrmech

Pokud si to dokážete představit, pravděpodobně to dokážete. Pečené nebo smažené slupky z kořenových plodin připravují lahodné hranolky. Jejich zeleninu lze nakrájet do salátů, restovat nebo nakládat. Kůra z melounu je skvělým odpadem z nakládání. Stejně tak i jádra zelí a tuhá žebra rostlin, jako je kapusta. Česnekové stvoly (v podstatě květ) jsou úžasné, když jsou lehce uvařené. Použijte květy z vaší rostliny pažitky v salátu, abyste přidali jemnou chuť a živou barvu. Listy pórku nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky nebo restujeme. Použití zeleniny, kterou můžete sníst celou, opravdu rozproudí vaši kreativitu při vaření.

Zásoba s kořenovou zeleninou

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak se vyhnout plýtvání potravinami, je udělat si zásoby. Nejlepší chutě vyniknou, když trochu nasekáte zbytky, ale není to nutné, pokud nemáte čas. Zeleninové zbytky zalijte studenou vodou a přidejte případné koření. Stonky tymiánu, bazalky a dalších bylinek dodají příjemnou vůni a chuť při spotřebování těchto často házených věcí. Zeleninu zvolna dusíme asi hodinu. Přeceďtepevné látky a vložte je do kompostu nebo do misky. Zásoby můžete zmrazit v malých dávkách a použít je v budoucnu. Přidejte ji do polévek, dušených pokrmů, omáček nebo ji použijte jen jako consommé. Je to skvělý způsob, jak recyklovat zbytky jídla a je plný výživy a chuti.