2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52
Kanolový olej je pravděpodobně produkt, který denně používáte nebo přijímáte, ale co to vlastně je? Řepkový olej má mnoho použití a poměrně dlouhou historii. Čtěte dále, kde najdete fascinující fakta o rostlině řepky a další informace o řepkovém oleji.
Co je řepkový olej?
Canola označuje jedlou řepku olejnou, rostlinný druh z čeledi hořčice. Příbuzní řepky se pěstují jako potrava po tisíciletí a od 13. století se v celé Evropě používají jako potravina i jako topný olej.
Produkce řepkového oleje dosáhla vrcholu v Severní Americe během druhé světové války. Bylo zjištěno, že olej dobře přilnul k vlhkému kovu, což je ideální pro použití na lodních motorech, které jsou klíčové pro válečné úsilí.
Informace o řepkovém oleji
Název ‚canola‘byl registrován Západokanadskou asociací drtičů olejných semen v roce 1979. Používá se k označení odrůd řepky olejky s dvojitým nízkým obsahem. Během počátku 60. let se kanadští šlechtitelé rostlin snažili izolovat jednotlivé linie bez kyseliny erukové a vyvinout odrůdy „double-low“.
Před tímto tradičním rodokmenovým hybridním množením měly původní rostliny řepky vysoký obsah kyseliny erukové, mastné kyseliny s negativními zdravotními účinky souvisejícími ssrdeční onemocnění při požití. Nový řepkový olej obsahoval méně než 1 % kyseliny erukové, díky čemuž je chutný a bezpečný pro konzumaci. Jiný název pro řepkový olej je LEAR – řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny eeukové.
Dnes je řepka na 5. místě v produkci mezi světovými olejnatými plodinami za sójou, slunečnicí, arašídy a bavlníkovým semenem.
Fakta o rostlině Canola
Stejně jako sójové boby má řepka nejen vysoký obsah oleje, ale má také vysoký obsah bílkovin. Jakmile je olej rozdrcen ze semen, výsledný šrot obsahuje minimálně 34 % bílkovin, které se prodávají jako kaše nebo pelety, které se používají ke krmení hospodářských zvířat a k hnojení houbových farem. Historicky byly rostliny řepky používány jako krmivo pro drůbež a prasata chovaná na poli.
Pěstují se jarní i podzimní druhy řepky. Květy se začínají tvořit a trvají 14-21 dní. Každý den se otevřou tři až pět květů a některé vyvinou lusky. Zatímco okvětní lístky opadávají z květů, lusky se dále zaplňují. Když 30–40 % semen změní barvu, úroda je sklizena.
Jak používat řepkový olej
V roce 1985 FDA rozhodl, že řepka je bezpečná pro lidskou spotřebu. Vzhledem k tomu, že řepkový olej má nízký obsah kyseliny erukové, lze jej použít jako kuchyňský olej, ale existuje i mnoho dalších použití řepkového oleje. Řepka jako olej na vaření obsahuje 6 % nasycených tuků, což je nejméně ze všech ostatních rostlinných olejů. Obsahuje také dvě polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro lidskou stravu.
Repkový olej lze obvykle nalézt v margarínu, majonéze a tuku, ale používá se také k výrobě oleje na opalování, hydraulických kapalin a bionafty. Řepka se používá také při výrobě kosmetiky, látek a tiskařských barev.
Moučka bohatá na bílkoviny, která je zbytkovým produktem po lisování na olej, se používá ke krmení hospodářských zvířat, ryb a lidí – a jako hnojivo. V případě lidské spotřeby lze jídlo nalézt v chlebu, koláčových směsích a mražených potravinách.
Doporučuje:
Vaření se šťovíkem: Jak používat bylinky šťovíku v kuchyni
Šťovík je bylina běžně používaná po celém světě. Bylinné rostliny šťovíku mají v kuchyni řadu využití. Může se jíst čerstvé nebo vařené a má jasnou citronovou příchuť. Chcete-li se dozvědět více o vaření se šťovíkem, klikněte na následující článek
Co je mandlový olej – zjistěte, jak používat mandlový olej
Mandlový olej není žádná novinka. Ale co přesně je mandlový olej a jak ho používáte? Následující článek obsahuje informace o mandlovém oleji. Přečtěte si o využití mandlového oleje a další. Kliknutím sem se dozvíte více
Domácí měsíčkový olej – tipy na pěstování měsíčku na olej
Měsíček lékařský je určitě důležitá bylinka, kterou byste měli mít po ruce. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak využít léčivé vlastnosti měsíčku lékařského, je vyrobit měsíčkový olej. Kliknutím na tento článek se dozvíte, jak vyrobit měsíčkový olej pro zdraví a krásu
Použití řepky jako krycí plodiny – informace o krycích plodinách řepky pro domácí zahrady
Pravděpodobně jste slyšeli o řepkovém oleji, ale zamysleli jste se někdy nad tím, odkud pochází? V tomto článku se zaměříme na řepku jako krycí plodinu. Výsadba krycích plodin řepky pro domácí zahradníky může být docela prospěšná. Více se dozvíte zde
Co způsobuje bílé skvrny na rostlině nefritu – Proč jsou na mé rostlině nefritové bílé skvrny
Za dobrých podmínek můžete na listech jadeitu stále najít bílé skvrny; ale pokud je celkový zdravotní stav rostliny dobrý, neměli byste se příliš znepokojovat. Co způsobuje bílé skvrny na nefritu? Dozvíte se v následujícím článku. Pro více informací klikněte sem
