Vegetables from the Americas: American Vegetable History

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Když si vzpomenu na střední školu, americká historie „začala“, když Kolumbus vyplul po modrém oceánu. Přesto populace původních kultur vzkvétaly na amerických kontinentech tisíce let předtím. Přemýšleli jste někdy jako zahradníci o tom, která původní americká zelenina byla pěstována a konzumována v předkolumbovských dobách? Pojďme zjistit, jaká byla tato zelenina z Ameriky.

raná americká zelenina

Když přemýšlíme o indiánské zelenině, často se nám vybaví tři sestry. Předkolumbovské civilizace Severní Ameriky pěstovaly kukuřici (kukuřici), fazole a tykev v symbiotických doprovodných výsadbách. Tento důmyslný způsob pěstování fungoval dobře, protože každá rostlina přispěla něčím, co ostatní druhy vyžadovaly.

• Kukuřice stébla poskytla bobům popínavou strukturu.
• Fazole rostliny vázaly do půdy dusík, který kukuřice a tykev využívají pro zelený růst.
• Squash listy fungovaly jako mulč, aby zabránily plevelům a zachovaly vlhkost půdy. Jejich pichlavost také odrazuje hladové mývaly a jeleny.

Kromě toho se strava složená z kukuřice, fazolí a tykve nutričně doplňují. Společně tyto tři druhy zeleniny z Ameriky poskytují rovnováhupotřebné sacharidy, bílkoviny, vitamíny a zdravé tuky.

Americká zeleninová historie

Kromě kukuřice, fazolí a tykve objevili evropští osadníci v rané Americe množství zeleniny. Mnoho z těchto původních amerických druhů zeleniny bylo Evropanům v předkolumbovských dobách neznámé. Tato zelenina z Ameriky byla nejen přijata Evropany, ale stala se také klíčovými ingrediencemi ve „starém světě“a asijské kuchyni.

Věděli jste, že kromě kukuřice, fazolí a tykve mají tyto běžné potraviny „kořeny“v půdě Severní a Jižní Ameriky?

• Avokádo
• Kakao (čokoláda)
• Chili papričky
• Cranberry
• Papaya
• Arašídy
• Ananas
• Brambory
• Dýně
• Slunečnice
• Tomatillo
• Rajčata

Zelenina v rané Americe

Kromě zeleniny, která je základem naší moderní stravy, byla další raná americká zelenina pěstována a používána k obživě předkolumbovskými obyvateli Ameriky. Některé z těchto potravin získávají na popularitě, protože obnovený zájem o pěstování indiánské zeleniny stoupá:

• Anishinaabe Manoomin – Tato divoká rýže bohatá na živiny byla základem pro rané obyvatele žijící v oblasti horních Velkých jezer v Severní Americe.
• Amarant – přirozeně bezlepkové obilí bohaté na živiny. Amarant byl domestikován před více než 6000 lety a používal se jako základní strava Aztéků.
• Maniok – Tato hlízovitá kořenová zelenina obsahujevysoký obsah sacharidů a klíčových vitamínů a minerálů. Maniok musí být správně připraven, aby se zabránilo toxicitě.
• Chaya – Populární mayská listová zelená, listy této vytrvalé rostliny mají vysoký obsah bílkovin a minerálů. Vařte chayu, abyste odstranili toxické látky.
• Chia – Chia semínka, známější jako dárkové „mazlíčky“, jsou nutriční superpotravinou. Tento aztécký základ má vysoký obsah vlákniny, bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů a minerálů.
• Květní poupata kaktusu Cholla – Dvě polévkové lžíce poupat Cholla, jako základní jídelníček raných obyvatel pouště Sonoran, obsahují více vápníku než sklenice mléka.
• Pštrosí kapradina Fiddleheads – Tyto nízkokalorické, na živiny bohaté listy mladé kapradiny mají chuť podobnou chřestu.
• Quinoa – Tato prastará obilnina má mnoho zdravotních výhod. Listy jsou také jedlé.
• Wild Ramps – Tyto vytrvalé divoké cibule používali raní Američané jako jídlo a léky.