Výroba oleje z oliv – tipy na domácí výrobu olivového oleje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Olivový olej prakticky nahradil jiné oleje při vaření mnoha lidí kvůli jeho zdravotním přínosům. Opravdu by to mohlo být zdravější, pouze pokud olivový olej získáváte sami. Výroba domácího olivového oleje také znamená, že můžete ovládat, jaký typ oliv se použije, což znamená, že si můžete přizpůsobit chuť tak, aby vyhovovala vašemu patru. Zajímá vás výroba oleje z oliv? Čtěte dále a zjistěte, jak lisovat olivový olej.

O výrobě olivového oleje doma

Komerčně vyráběný olivový olej vyžaduje velké, přizpůsobené vybavení, ale s několika investicemi je možné vyrobit olivový olej doma. Existuje několik způsobů, jak vyrobit olej z oliv doma, ale základy extrahování olivového oleje zůstávají stejné.

Nejprve musíte získat čerstvé olivy, ať už z vašich vlastních olivovníků nebo ze zakoupených oliv. Jen určitě nepoužívejte olivy z konzervy. Při výrobě oleje z oliv může být ovoce zralé nebo nezralé, zelené nebo černé, ačkoli to změní chuťový profil.

Jakmile získáte olivy, je třeba plody důkladně omýt a odstranit všechny listy, větvičky nebo jiné nečistoty. Pokud pak nemáte lis na olivy (poněkud nákladný kus vybavení, ale stojí to za to, pokud se chystáte na extrakci olivového oleje konstantou), musíte olivy vypeckovat pomocí pecky na třešně/olivy, což je časově náročný úkol.

Nyní je čas na zábavu/práci s extrakcí olivového oleje.

Jak lisovat olivový olej

Pokud máte lis na olivy, vše, co musíte udělat, je umístit umyté olivy do lisu a voilá, lis udělá práci za vás. Olivy není třeba nejprve vypeckovat. Pokud nemáte lis, mlýnský kámen bude také fungovat krásně.

Pokud se vám odpeckování oliv zdá být příliš pracné, můžete olivy rozdrtit paličkami na hrubou pastu. Než začnete s rozbíjením, chraňte svůj pracovní povrch plastovým obalem.

Pokud nemáte lis, vložte vypeckované olivy do kvalitního mixéru. Během mixování přidejte trochu horké, ale ne vroucí vody, abyste vytvořili měkkou pastu. Olivovou pastu několik minut intenzivně míchejte lžící, aby se z pokrutin nebo dužiny vytáhl olej.

Zakryjte směs oliv a nechte ji deset minut odležet. Jak bude odpočívat, olej se bude z olivové pasty dále tvořit.

Extrakce olivového oleje

Na misku dejte cedník, síto nebo chinois a vyložte ji tenkou utěrkou. Nalijte obsah mixéru do utěrky. Konce spojte a vymačkejte z pevné hmoty tekutiny, z oliv olej. Položte přibalenou sýrovou utěrku na dno cedníku a zatižte ji něčím těžkým nebo položte do cedníku na utěrku misku a naplňte ji sušenými fazolemi nebo rýží.

Dodatečná zátěž na gázu pomůže extrahovat více oleje. Každých pět až deset minut zatlačte na závaží, aby se z olivové pasty uvolnilo více oleje. Pokračujte sextrakce po dobu 30 minut.

Po dokončení vyhoďte zápar z olivového oleje. V první misce byste měli mít olej. Nechte pár minut odležet, aby těžší voda klesla a olivový olej vyplaval nahoru. K nasátí oleje použijte krůtí basster nebo injekční stříkačku.

Umístěte olej do tmavé skleněné nádoby a skladujte na chladném suchém místě po dobu dvou až čtyř měsíců. Použijte však co nejdříve, protože domácí olivový olej se neskladuje tak dlouho jako komerčně vyrobený.