Jak uchovat olivy – tipy na domácí sušení oliv

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Sušené olivy jsou vynikající svačina nebo doplněk k receptům. Pokud máte to štěstí, že máte olivovník, můžete si vyrobit vlastní nasolené ovoce. Konzervování oliv je zásadní proces kvůli hořkosti ovoce. Způsobů, jak olivy ošetřit, je mnoho, záleží jen na tom, čemu dáváte přednost. Zde se můžete naučit, jak uchovávat olivy a jíst své ovoce po celý rok.

Poznámky ke konzervaci oliv

Konzervace oliv je staletí stará tradice a klíč k získání chutného ovoce. Oleuropein je činí stahujícími a před konzumací je třeba je z oliv namočit. Tento proces může trvat dny a vyžaduje trochu trpělivosti.

Nejběžnějším způsobem konzervace tohoto ovoce je nakládání oliv, ale není to jediný způsob. Solené olivy jsou slanější než ty konzervované louhem. Můžete také použít vodu nebo metodu sušení oliv na sucho.

Pokud chcete olivy nakládat, přidejte koření do konečného nálevu před uskladněním. Vodou konzervované olivy zanechávají mírně nahořklé olivy, ale někteří lidé je takto mají rádi a ovoce je hotové za několik týdnů, na rozdíl od jiných metod, které trvají dva až tři měsíce. Suché nasolené olivy jsou hotové za pět až šest týdnů, ale neskladujte je tak dlouho jako nasolené.

Jak uchovat olivy

Nejběžnější metodou, nakláněním, je časnáročné, ale stojí za námahu. Chcete-li olivy slanit, vyberte dobré ovoce a omyjte je. Smíchejte roztok soli s vodou v poměru 1:10. Do každé olivy vyřízněte štěrbinu. To umožní vyluhování oleuropeinu. Vložte olivy do kbelíku a navrstvěte je solným roztokem.

Přikryjte kbelík víkem a umístěte jej na chladné, málo osvětlené místo. Olivy pravidelně míchejte a po několika měsících jednu ochutnejte. Pokud jsou stále hořké, skladujte je.

Když jsou podle vaší chuti, sceďte je a položte na ručník, aby oschly. Poté je namočte na půl dne do octa, abyste zastavili kvašení. Olivy jsou nyní připraveny k nakládání.

Další způsoby konzervace oliv

Můžete vyrobit speciální olivy, jako jsou rozdrcené olivy, které před namočením do vody rozdrtíte plochým nožem. Voda se často mění, dokud ovoce nedosáhne požadované chuti. Poté je zalijte ve slaném nálevu s jakýmkoli kořením, které preferujete.

Olivy namočené ve vodě mohou trvat pouhých 7 dní, ale až 20, než budou připraveny k nasolení.

Sušené olivy se nejlépe vyrábějí z velkých plodů bohatých na olej. Jedná se o snadný proces, který vyžaduje pouze nakládací sůl a velkou laťkovou nádobu. Sůl vylouhuje hořkost. Je to poměr soli a oliv 1:2. Uchovávejte nádobu tam, kde mohou tekutiny odtékat a kde jsou teploty vysoké. Tyto olivy by měly být chlazeny po dobu až šesti měsíců nebo zmrazeny.