Průvodce pěstováním asijské zeleniny – péče o asijskou zeleninu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Když jsem byla holka, jedení zeleniny na asijský způsob doma spočívalo v tom, že jsem si v supermarketu koupila konzervu, ten tajemný obsah dobře opláchla a smíchala s další konzervou hovězího masa s omáčkou. Myslel jsem, že třetina světové populace jí pouze „bílou“zeleninu, jako jsou fazolové klíčky a vodní kaštany.

Jako zahradník jsem názvy asijských zeleninových rostlin v mých katalozích nápadně chyběl. Potom, nízko a hle, staly se dvě věci; etnická asijská populace rostla a my ostatní jsme se více starali o své zdraví a hledali více rozmanitosti v naší zelenině. Hurá za mě!

Dnes je zelenina na asijský způsob všude. Tato zelenina pocházející z východní a jihovýchodní Asie je konečně dostupná široké populaci. Pro zahrádkáře jsou možnosti nekonečné. Asijská kořenová zelenina je plná a ano, zelená, listová zelenina také. Naše domácí zahrady mohou přinést mnohem širší sortiment, než jaký je k dispozici v sekci produkce vašeho místního obchodu. S těmito novými pěstitelskými příležitostmi samozřejmě vyvstávají otázky ohledně názvů zeleninových rostlin a péče o asijskou zeleninu.

Jak pečovat o zeleninu na asijský způsob

I když se názvy asijských zeleninových rostlin mohou zdát exotické, většina z nich se prostě lišípoddruhy jejich západních protějšků a péče o asijskou zeleninu nevyžaduje žádné další úsilí. Asijská kořenová zelenina vyžaduje podmínky pro pěstování podobné jako ředkvičky, řepa a tuřín, které pěstujete každý rok. Existují tykvovité, jako jsou vaše okurky a tykve, brukvovité nebo kapustové plodiny, jako je zelí a brokolice, a luštěniny. Abychom vám pomohli při výběru, níže uvádíme základního průvodce asijskou zeleninou.

Průvodce asijskou zeleninou

Uvědomte si prosím, že následující průvodce asijskou zeleninou není v žádném případě úplný a má pouze povzbudit nováčky. Abych vám usnadnil výběr, použil jsem nejběžnější názvy asijských zeleninových rostlin.

• Asijský squash – Je toho příliš mnoho na to, abychom je zde zmínili. Stačí říci, že většina se pěstuje jako letní a zimní odrůdy a vaří se stejným způsobem.
• Asijský lilek – Menší než lilek, na který jste možná zvyklí, pěstují se stejným způsobem. Lze je použít do tempury, smažení nebo nádivky a pečení. Jsou sladké a chutné a měly by se vařit se slupkou.
• Chřest nebo fazole Yardlong – Dlouhá vinná réva blízce příbuzná hrachu černookému a měla by se pěstovat na mřížovinách. Jak název napovídá, je to dlouhá fazole a dodává se ve světle nebo tmavě zelené a červené. Zatímco tmavé barvy jsou oblíbenější, světle zelená je obecně sladší a něžnější. Fazole se nakrájí na dva palce (5 cm) kousky a použijí se na hranolky.
• Čínská brokolice – Listové stonky a nať se sklízejí těsně před rozkvětem bílých květů. Zatímco toje trvalka, pěstujte ji jako letničku. Výsledky budou jemnější a chutnější.
• Čínské zelí – Existují dvě hlavní formy čínského zelí: zelí Napa, širokolistý, kompaktní typ a bok choy, jehož hladké tmavě zelené listy tvoří celer podobný shluk. Na chuť je lehce pikantní. Jsou to chladné sezónní plodiny a pěstují se jako salát nebo zelí, i když chuť je jemnější.
• Daikonská ředkev – Tato asijská kořenová zelenina, která souvisí s ředkvičkou, se obvykle sází na jaře a na podzim. Ředkvičky Daikon jsou velké kořeny, které využívají půdy s vysokým obsahem organické hmoty.
• Edamame – Sója jedlá se pěstuje jako zelenina. Fazole jsou citlivé na vlhkost a během klíčení by se neměly přelévat. Fazole by se měly sklízet ještě zelené a kypré. Všechny lusky z jedné rostliny by měly být sklizeny ve stejnou dobu, takže se doporučuje postupná výsadba.
• Pažitka česneková – Stejně jako ostatní pažitka ve vaší zahradě je i tato odolná trvalka. Jeho chuť je jemným křížencem cibule a česneku. Použijte česnekovou pažitku ve smažení nebo v jakémkoli pokrmu, kde se pažitka vyžaduje.
• Pak Choi – Díky šťavnatým listům a jemné chuti je to skvělý doplněk do salátů a polévek. Růst je rychlý a tato zelenina by se měla sklízet mladá. Můry zelné to milují, takže buďte připraveni.
• Sugar Snap nebo Snow Pea – Chladné sezónní plodiny, které by měly být zasazeny brzy na jaře, když se sázejí fazole. Lusky i fazole jsou jedlé. Sněžný hrášek by se měl sklízet naplocho,cukr praskne, když je plný a kulatý. Obojí tvoří skvělé raw svačiny nebo křupavé přísady do smažených hranolků nebo samotné jako příloha.

Další dobré zprávy! Pro ty z vás, kteří se účastní místních farmářských trhů, je tu mezera v zelenině v asijském stylu, která jen čeká na zaplnění. Takže ať už jde o výdělek nebo prostě dobrodružství při stolování, zkuste přidat několik názvů asijských zeleninových rostlin na svůj seznam věcí, které můžete vyzkoušet.