Průvodce skladováním zeleniny – Jak udržet zeleninu déle skladovanou

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Zahrada je práce z lásky, ale stále spousta tvrdé práce. Po létě pečlivého ošetřování zeleninového pozemku je čas sklizně. Narazili jste na mateřskou loď a nechcete nic z toho plýtvat.

Právě vás možná zajímá, jak udržet zeleninu déle uskladněnou, a další užitečné tipy na skladování zeleniny. Čtěte dále a dozvíte se více.

Průvodce skladováním zeleniny

Pokud plánujete skladovat čerstvou zeleninu, prvním pravidlem je zacházet s ní opatrně. Nelámejte kůži ani ji jinak neškrábejte nebo neškrábejte; jakékoli otevřené rány urychlí rozklad a mohou rozšířit nemoc na další uskladněnou zeleninu.

Skladování různých druhů zeleniny vyžaduje různé podmínky skladování. Teplota a vlhkost jsou primární faktory a je třeba zvážit tři kombinace.

• Chladné a suché (50-60 F./10-15 C a 60procentní relativní vlhkost)
• Studené a suché (32-40 F./0-4 C a 65procentní relativní vlhkost)
• Studená a vlhká (32-40 F/0-4 C a 95procentní relativní vlhkost)

Chladné podmínky 32 F. (0 C.) jsou v domácnosti nedosažitelné. Trvanlivost zeleniny, která vyžaduje tuto teplotu pro delší skladováníse zkrátí o 25 procent na každých 10 stupňů zvýšení teploty.

Kořenový sklep může poskytnout chladné a vlhké podmínky. Suterén může poskytnout chladné a suché prostředí, i když vyhřátý suterén urychlí zrání. Chladničky jsou studené a suché, což bude fungovat pro česnek a cibuli, ale ne pro většinu ostatních produktů pro dlouhodobé skladování.

Při skladování čerstvé zeleniny ponechte mezi produkty určitý prostor, bez ohledu na to, kde jsou skladovány. Chraňte produkty před hlodavci. K ochraně zeleniny a ovoce použijte izolaci, jako je písek, sláma, seno nebo dřevěné hobliny. Uchovávejte produkty, které produkují velké množství ethylenového plynu (jako jsou jablka), který urychluje zrání, mimo ostatní produkty.

Jak dlouho můžete skladovat různé druhy zeleniny?

Při skladování různých druhů zeleniny má každý z nich jedinečné požadavky na teplotu a vlhkost a svou vlastní předpokládanou trvanlivost. Produkty, které vyžadují chladné a suché podmínky, mívají poměrně dlouhou trvanlivost, jako je cibule (čtyři měsíce) a dýně (dva měsíce).

Mnoho zeleniny, která musí být skladována v chladu a vlhku, může být skladována po velmi dlouhou dobu. Některé z nich jsou kořenová zelenina:

• Řepu na pět měsíců
• Mrkev na osm měsíců
• Kedlubny na dva měsíce
• Pastrňák na čtyři měsíce
• Brambory na šest měsíců
• Rutabaga na čtyři měsíce
• Tuříny za naše měsíce
• Zimní squash po dobu dvou až šesti měsíců (v závislosti na odrůdě)

Ostatní produkty vyžadující chladné a vlhké podmínky jsou choulostivější. Patří mezi ně:

• Kukuřice na pět dní
• Špenát, hlávkový salát, hrášek, luštěniny a meloun po dobu asi jednoho týdne
• Chřest a brokolice na dva týdny
• Květák na tři týdny
• Růžičková kapusta a ředkvičky na jeden měsíc

Okurky spolu s rajčaty, lilkem, paprikou, cuketou a vodním melounem by měly být skladovány na chladném místě v kuchyni při 55 F. (12 C.) nebo v chladničce v perforovaných plastových sáčcích. Rajčata mají nejkratší trvanlivost a měla by být spotřebována do pěti dnů, zatímco většina ostatních bude v pořádku asi jeden týden.

Na internetu je mnoho tabulek týkajících se délky doby a podmínek skladování produkce.