Prodlužte si sklizeň rajčat – tipy pro zpomalení dozrávání rajčat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Žijeme na severozápadě Pacifiku jako já a téměř nikdy se nesetkáme s problémem, jak zpomalit dozrávání rajčat. Spíš se budeme modlit za nějaká rajčata, až v srpnu! Uvědomuji si, že ne každý žije v tak chladném a vlhkém klimatu a že zpomalení dozrávání rajčat může mít prvořadý význam v teplejších oblastech.

Dozrávání rostlin rajčat

Etylenový plyn je zodpovědný za proces zrání rostlin rajčat. Tento proces začíná tím, že uvnitř rajčete vzniká plynný ethylen, jakmile rajčata dosáhnou plné velikosti a jsou světle zelené.

Jakmile se rajčata zbarví asi napůl do zelena a napůl dorůžova, což se nazývá fáze zlomu, vytvoří se na stonku buňky, které jej oddělí od hlavní révy. V této fázi zlomu může dozrávání rajčat na stonku nebo mimo něj bez ztráty chuti.

Můžete zpomalit zrání rajčat?

Pokud žijete v oblasti náchylné k velmi horkým létům, může být užitečné vědět, jak zpomalit dozrávání rajčat, abyste si prodloužili sklizeň rajčat. Teploty nad 35 °C (95 stupňů F.) nedovolí rajčatům tvořit červené pigmenty. Zatímco rychle dozrávají, dokonce příliš rychle, nakonec získají nažloutlý oranžový odstín. Takže můžešzpomalit dozrávání rajčat? Ano, opravdu.

Zatímco rajčata nedozrávají při teplotách v chladničce, pokud jsou sklizena ve fázi lámání, jejich skladováním v chladném místě nejméně 50 stupňů F. (10 C.) zahájí proces zpomalení rajčat zrání.

Jak zpomalit zrání rajčat

Abyste prodloužili sklizeň rajčat, odstraňte z révy plody, když jsou ve fázi lámání, odstraňte stonky a rajčata omyjte vodou – sušte v jednotlivých vrstvách na čistých ručníkech. Zde se rozšiřují možnosti o zpomalení dozrávání rajčat.

Někteří lidé jednoduše umístí rajčata o jednu až dvě vrstvy hluboko do zakryté krabice, aby dozrála, zatímco jiní jednotlivě zabalí ovoce do hnědého papíru nebo listu novin a poté je vloží do krabice. Papírové balení snižuje hromadění ethylenového plynu, který je zodpovědný za dozrávání rostlin rajčat, a tím zpomaluje dozrávání rajčat.

V obou případech skladujte krabici v oblasti, která není nižší než 13 °C (55 stupňů F.) a na místě s nízkou vlhkostí, jako je sklep nebo chladná garáž. Jakákoli nižší než 55 stupňů F. (13 C.) a rajčata budou mít nevýraznou chuť. Rajčata skladovaná při teplotách mezi 65 a 70 stupni F. (18-21 C.) dozrají během dvou týdnů a rajčata skladovaná při 55 stupních F. (13 C.) za tři až čtyři týdny.

Vlhkost je důležitým faktorem při skladování rajčat, protože se scvrknou, pokud je příliš nízká, a plesniví, pokud je příliš vysoká. V oblastech s vysokou vlhkostí zkuste rajčata umístit do cedníku nad pánví s vodou. Můžete se také pokusit prodloužit sklizeň rajčat odstraněnímcelý rajčatový vinný kmen a pověsit jej vzhůru nohama, aby postupně dozrál v tmavém, chladném sklepě nebo garáži. Nechte ovoce přirozeně dozrát, často kontrolujte a odstraňujte rajčata, která jsou plně zralá, protože uvolňují ethylenový plyn a urychlují celkové dozrávání rajčat.

Pokud si přejete urychlit proces zrání jen u několika rajčat, můžete zvýšit teplotu jejich přemístěním do oblasti s teplotou až 85 stupňů F. (29 C.) nebo umístit zralé rajče nebo banán (obsahující velké množství plynného ethylenu) v nádobě s rajčaty, aby se urychlilo dozrávání. Udržování v teple až na 29 °C (85 stupňů F.) rychle přinese plnou zralost. Jakmile dozrají, vydrží několik týdnů v lednici.