Sběr jablek – kdy a jak sklízet jablka

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Staré pořekadlo „jablko denně, odradí lékaře“nemusí být úplně pravdivé, ale jablka jsou rozhodně výživná a jsou pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších plodů Ameriky. Jak tedy víte, kdy sbírat jablka a jak přesně jablka sklízíte a následně je správně skladujete?

Kdy vybírat jablka

Sklízení jablek ve správný čas je klíčem nejen k získání ovoce nejvyšší kvality, ale také k maximalizaci doby skladování. Každá odrůda jablek má svou vlastní dobu zrání a může být závislá na povětrnostních podmínkách během vegetačního období. Například jablka dozrají dříve, pokud je mírné slunečné jaro, které nastartuje plodný cyklus stromu brzy. Z tohoto důvodu byste měli měřit čas sklizně pomocí jiných ukazatelů, nikoli konkrétního data v kalendáři. To znamená, že raně zrající jablka nazývaná „letní jablka“, jako je Honeycrisp, Paula Red a Jonagold, dosahují svého vrcholu v srpnu a začátkem září.

Zralá jablka jsou především pevná, křupavá a šťavnatá s dobrou barvou a rozvinutou chutí charakteristickou pro odrůdu. U červených odrůd není barva dobrým ukazatelem zralosti. Red Delicious se například zbarví do červena ještě před dozráním ovoce. Barva semen také není spolehlivým indikátorem. Většina odrůd jablek má při zrání hnědá semena, ale semena mohou zhnědnout i týdny předtím, než je skutečně čas sklizně.

Předčasný sběr jablek může vést k tomu, že ovoce je kyselé, škrobovité a obecně nechutné, zatímco sklizeň jablek příliš pozdě má za následek měkké a kašovité ovoce. Pokud však náhle zmrznete a jablka jste ještě neutrhli, protože se nezdála být připravená, můžete tak učinit.

Jablka mrazí na 27-28 stupňů F. (-2 C) v závislosti na obsahu cukru. Jablka s vysokým obsahem cukru a zralé ovoce zmrazují při nižší teplotě. Jakmile mrazení přestane, nechte jablka na stromě rozmrazit. Pokud teplota neklesne pod 22-23 stupňů F. (-5 C) nebo netrvá delší dobu, je docela pravděpodobné, že jablka přežijí sklizeň. Jakmile jablka rozmrznou, prohlédněte je, zda nejsou poškozená. Pokud nezhnědnou nebo nezměknou, ihned sklízejte.

Jablka, která byla zmražena, mají kratší trvanlivost než jejich protějšky, takže je použijte co nejdříve.

Jak sklízet jablka

Pokud plánujete jablka skladovat, měla by být sklízena zralá, přesto tvrdá, se zralou barvou slupky, ale s tvrdou dužinou. Opatrně odstraňte jablka ze stromu a ponechte stonek neporušený. Roztřiďte sklizeň jablek a odstraňte všechna jablka, která mají erozi hmyzem nebo známky onemocnění.

Oddělte jablka podle velikosti a použijte nejprve největší jablka, protože se neskladují tak dobře jako menší. Jablka, která vykazují známky poškození, lze použít ihned po odříznutízkažený kousek, konzumovaný čerstvý nebo vařený.

Skladování jablek po sklizni

Jablka by měla být skladována při teplotě -1 až 0 C, zvláště pokud je chcete skladovat delší dobu. Jablka skladovaná při teplotě 10 °C dozrávají čtyřikrát rychleji než jablka při teplotě 0 °C. Většina kultivarů bude při této teplotě skladovat šest měsíců. Uchovávejte jablka v koších nebo krabicích vyložených fólií nebo plastem, aby se napomohlo zadržování vlhkosti.

Je velmi důležité jablka před uskladněním roztřídit. Rčení „jedno špatné jablko zkazí sud“je pravdivé. Jablka uvolňují etylen, který urychluje zrání. Poškozená jablka uvolňují etylen rychleji a mohou způsobit doslova zkažení šarže. Můžete také chtít zachovat určitou vzdálenost mezi uskladněnými jablky a jinými produkty, protože plynný etylen urychlí zrání jiného ovoce a zeleniny. Pokud jsou jablka skladována v plastových sáčcích, nezapomeňte do nich provrtat díry, aby mohl plyn odfiltrovat.

Relativní vlhkost je také důležitým faktorem při skladování jablek a měla by se pohybovat mezi 90-95 procenty. Sklep, sklep nebo nevytápěná garáž jsou některé možnosti skladovacích prostor.

Příliš mnoho jablek na uskladnění? Nemůžete je dát pryč? Zkuste je sušit, mrazit nebo zavařovat. Také místní potravinová banka bude pravděpodobně ráda, že dostane dar sladkých, křupavých jablek.