Jedlé části zeleninových rostlin – běžné sekundární jedlé rostliny zeleniny

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Slyšeli jste někdy o druhotných jedlých rostlinách zeleniny? Název může být novějšího původu, ale myšlenka rozhodně ne. Co znamenají sekundární jedlé veggie rostliny a je to nápad, který vám může být užitečný? Čtěte dále a dozvíte se více.

Informace o jedlých částech rostlinných rostlin

Většina zeleninových rostlin se pěstuje pro jeden, někdy dva hlavní účely, ale ve skutečnosti mají mnoho užitečných, jedlých částí.

Příkladem druhotných jedlých částí zeleniny je celer. Všichni jsme pravděpodobně koupili oříznutou hladkou pochvu z celeru u místních potravin, ale pokud jste domácí zahradník a pěstujete si vlastní, víte, že celer tak úplně nevypadá. Dokud zelenina není ořezána a všechny ty druhotné jedlé části zeleniny odstraněny, nevypadá to vůbec jako to, co kupujeme v supermarketu. Ve skutečnosti jsou tyto křehké mladé lístky lahodné nakrájené do salátů, polévek nebo čehokoli, v čem používáte celer. Chutnají jako celer, ale jsou o něco jemnější; chuť je poněkud utlumená.

To je jen jeden příklad jedlé části zeleniny, která se často zbytečně vyhazuje. Ve skutečnosti každý z nás ročně vyhodí více než 200 liber (90 kg) jedlých potravin!Některé z nich jsou jedlé části zeleniny nebo části rostlin, které potravinářský průmysl vyhazuje, protože je někdo považoval za nevhodné nebo nechutné na jídelní stůl. Některé z toho jsou přímým důsledkem vyhazování jídla, o kterém jsme byli přesvědčeni, že je nepoživatelné. Ať je to jakkoli, je čas změnit naše myšlení.

Myšlenka využití sekundárních jedlých částí rostlin a zeleniny je běžnou praxí v Africe a Asii; plýtvání potravinami je mnohem vyšší v Evropě a Severní Americe. Tato praxe je označována jako „od stonku ke kořenu“a ve skutečnosti byla západní filozofií, ale ne v poslední době. Moje babička vychovávala své děti v době deprese, kdy byla v módě filozofie „neodhazovat nechci“a všechno bylo těžké získat. Pamatuji si lahodný příklad této ideologie – okurky z melounu. Jo, úplně mimo tento svět a vyrobené z měkké vyhozené kůry vodního melounu.

Jedlé části zeleniny

Takže jaké další jedlé části zeleniny jsme vyřadili? Existuje mnoho příkladů, včetně:

Mladé klasy a rozvinutý střapec
Nať (nejen růžičky) brokolice a hlávek květáku
Kořeny petržele
Lusky anglického hrášku
Semena a květy tykve
Výše zmíněná kůra z melounu

Mnoho rostlin má také jedlé listy, i když většina z nich se konzumuje vařené, nikoli syrové. Jaké listy zeleniny jsou tedy jedlé? No, spousta rostlinek má jedlé listy. V asijské a africké kuchyni jsou listy sladkých brambor dlouho oblíbenépřísady do kokosových omáček a arašídových gulášů. Listy sladkých brambor, dobrý zdroj vitamínů a plné vlákniny, dodávají tolik potřebnou podporu výživy.

Listy těchto rostlin jsou také jedlé:

Zelené fazolky
Lima fazole
řepa
brokolice
Mrkev
Květák
Celer
Kukuřice
Okurka
lilek
Kedluben
Okra
Cibule
Anglický a jižní hrášek
Pepř
ředkvička
Squash
Tuřín

A pokud jste ještě neprozkoumali rozkoše vycpaných květů tykve, vřele vám to doporučuji! Tento květ je lahodný, stejně jako četné další jedlé květy od měsíčku po lichořeřišnici. Mnozí z nás odřezávají květy svých rostlin bazalky, aby vytvořili keřovější rostlinu a nechali veškerou její energii, aby se dala na výrobu těchto lahodných listů, ale nevyhazujte je! Použijte květy bazalky v čaji nebo potravinách, které byste normálně ochucovali bazalkou. Chuť z jemných poupat je jen jemnější verzí robustní chuti listů a dokonale užitečná - stejně jako poupata z mnoha jiných bylin.