Péče o fazole adzuki a jejich sklizeň – tipy, jak pěstovat fazole adzuki

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Na světě existuje mnoho druhů potravin, které v našich končinách nejsou běžné. Objevování těchto potravin činí kulinářský zážitek vzrušujícím. Vezměte si například fazole Adzuki. Co jsou fazole adzuki? Jedná se o starověké asijské luštěniny, běžně pěstované jako luštěniny nebo sušené fazole, ale někdy se také používají čerstvé. Po staletí se pěstují v Číně a Japonsku a také v dalších zemích na východě.

Výživa fazolí Adzuki je mimo žebříčky s množstvím vlákniny a vitamínů. Fazole se poměrně snadno pěstují, ale vyžadují dlouhou sezónu, takže je začněte v podnebí s krátkou sezónou. Pěstování fazolí adzuki v domácí krajině vám pomůže sklidit zdravotní přínosy těchto malých fazolí a díky jejich rozmanitosti přidá na rodinném jídelním stole trochu zajímavosti.

Co jsou fazole Adzuki?

Luštěniny jsou dobré pro tělo i pro krajinu. To je způsobeno jejich schopností vázat dusík, což vytváří zdravé podmínky pro růst rostlin. Pěstování fazolí adzuki ve vaší zeleninové zahradě sklidí výhody šetrné k půdě a zároveň přidá něco nového na rodinný stůl.

Fazole adzuki se často podávají vařené s rýží, ale díky sladké chuti luštěnin je lze nalézt také v dezertech. Tyto všestranné fazole se snadno pěstují a stojí za to je přidat do spíže.

Fazole adzuki jsou malé červenohnědé fazole, které rostou uvnitř dlouhých zelených lusků. Lusky jsou světlejší a bledší, což signalizuje, že je čas sklidit semena uvnitř. Semena mají na straně jizvu, která vyčnívá v hřebeni. Dužnina adzuki je po uvaření krémová a má sladkou oříškovou chuť. Samotná rostlina dorůstá 1 až 2 stopy (0,5 m) na výšku a vytváří žluté květy následované shluky lusků.

Fazole lze sušit nebo konzumovat čerstvé. Sušené fazole je třeba hodinu před vařením namočit. V Japonsku se fazole vaří na sladkou pastu a používají se k plnění knedlíků, koláčů nebo sladkých chlebů. Jsou také pyré s česnekem, horkou hořčicí a zázvorem a používají se jako koření.

Jak pěstovat fazole Adzuki

Adzuki vyžaduje 120 dní od zasetí do sklizně. V některých klimatických podmínkách to není možné venku, proto se doporučuje zasadit semena uvnitř. Fazole adzuki mohou fixovat dusík, ale vyžadují očkování rhizobakteriemi.

Rostliny špatně snášejí přesazování, proto semeno začněte v kompostovatelných nádobách (jako je kokosové vlákno nebo rašelina), které zasadíte přímo do země. Semena zasaďte palec (2,5 cm) hluboko a 4 palce (10 cm) od sebe. Zřeďte fazole na 18 palců (45,5 cm) od sebe, když jsou rostliny 2 palce (5 cm) vysoké.

Lusky můžete sklízet, když jsou zelené, nebo počkejte, až se opálí a uschnou. Poté fazole oloupejte, abyste sklidili semena. Nejdůležitější součástí péče o fazole adzuki a sklizně je zajistit dobře odvodněnou půdu. Tytorostliny potřebují stálou vlhkost, ale nemohou snášet bažinaté půdy.

Používání fazolí Adzuki

Mladé křehké lusky lze sbírat brzy a používat je stejně jako hrášek. Nejběžnějším způsobem použití je počkat, až se lusky semen rozdělí, a sklidit sušená semena. Bylo zjištěno, že výživa fazolí adzuki obsahuje 25 % bílkovin. S tak vysokým obsahem bílkovin a nabitým živinami (jako jsou foláty, vitamíny B a A) a minerály (železo, vápník, mangan a hořčík) jsou tyto fazole nutriční elektrárnou.

Další oblíbené použití fazolí je jako klíčky. Použijte klíček nebo cedník. Fazole dvakrát denně propláchněte a pokaždé je vložte do čisté vody. Asi za 24 hodin budete mít čerstvé jedlé klíčky. Sušené fazole lze uložit až rok.

Odhadujte 20 až 24 rostlin, abyste uživili 4člennou rodinu na sezónu. Může to znít jako mnoho rostlin, ale semena se snadno udržují po celý rok a rostliny obohatí půdu, když se do nich na konci sezóny zapracují. Adzuki lze také meziplodit, aby se ušetřilo místo a poskytla větší rozmanitost plodin.