Sklízení rostlin křenu: Naučte se, jak a kdy sklízet křen

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Pokud jste milovníkem všeho pikantního, měli byste pěstovat svůj vlastní křen. Křen (Amoracia rusticana) je odolná vytrvalá bylina, která je oblíbená již více než 3000 let. Sklizeň rostlin křenu je jednoduchý úkol a výsledné koření lze skladovat v chladničce až 6 týdnů. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak a kdy sklízet kořen křenu.

Kdy sklízet křen

Křen se pěstuje pro svůj štiplavý kořen. Rostlina je velkolistá bylina, které se daří na plném slunci, ale snáší i stín. Odolný vůči USDA zóně 3, křen je odolný vůči většině chorob a přizpůsobivý mnoha typům půdy.

Křen vysaďte na jaře, jakmile lze půdu zpracovat. Připravte půdu vykopáním 8-10 palců a začleněním velkého množství kompostu. Půdu dále upravte buď hnojivem 10-10-10 v množství 1 libra na 100 čtverečních stop nebo dobře rozloženým hnojem. Před zasazením křenu nechte pozemek několik dní nerušeně stát.

Nastavte kořenové řízky nebo „sady“křenu buď svisle, nebo pod úhlem 45 stupňů, rozmístěny jednu stopu od sebe. Zakryjte kořeny 2-3 centimetry půdy. Mulčujte kolem rostlin kompostem nebo listím, které pomohou udržet vlhkost, ochlazovat půdu a regulovat plevel.

Rostliny pak můžete nechat růst s malou další údržbou kromě plení a zalévání nebo můžete odstranit kořeny. Odstraněním kořenů získáte nejlepší kořeny křenu. Chcete-li to provést, odstraňte půdu kolem horních konců hlavního kořene a ostatní kořeny ponechte v klidu. Odstraňte všechny klíčky nebo listy kromě nejzdravějších a setřete všechny drobné kořínky z koruny a po stranách hlavního kořene. Vraťte kořen do jeho otvoru a vyplňte ho zeminou.

Když teď křen pěkně roste, jak poznáte, že je čas na sklizeň křenu? Vegetační období křenu je od konce léta do začátku podzimu. Rostliny křenu tedy nebudete sklízet dříve než koncem října nebo začátkem listopadu, rok po výsadbě.

Jak sklízet kořen křenu

Sklízení křenu je jednoduchý proces. Vykopejte příkop po jedné nebo dvou stopách podél jedné strany řady rostlin. Kořeny vykopejte z opačné strany řádku a uvolněte je vidličkou nebo lopatou. Uchopte vršky rostlin a jemně je vytáhněte z půdy. Ořízněte listy a nechte asi centimetr. Odřízněte boční a spodní kořeny. Všechny, které jsou 8 palců nebo delší, si uložte do sadby na následující rok.

Pokud přezimujete sadbu, svažte čisté kořenové řízky dohromady a uložte je do vlhkého písku na chladném a tmavém místě s teplotou mezi 32-40 stupni F. (0-4 C.).

Pokud kořen uchováváte pro budoucí kulinářské použití, omyjte jej a osušteto dobře. Kořen uchovávejte v perforovaném plastovém sáčku v křupačce na zeleninu po dobu 3 měsíců nebo i déle…nebo pokračujte a zpracujte jej k použití.

Chcete-li zpracovat pro použití jako koření, kořen dobře omyjte a oloupejte. Nakrájejte na půlpalcové plátky a rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu spolu se ¼ šálkem vody a trochou drceného ledu.

• Pokud máte rádi horké, nechte pyré tři minuty odstát a poté přidejte 2-3 lžíce. bílého vína nebo rýžového octa a ½ lžičky soli na každý šálek křenového pyré.
• Pokud chcete jemnější koření, přidejte ocet a sůl ihned po rozmixování.
• Pokud je na váš vkus příliš tekuté, použijte jemné síto nebo utěrku, aby se část tekutiny vypustila.

Výsledné koření lze skladovat v uzavřené nádobě po dobu až 4–6 týdnů ve vaší chladničce.