Jsou bobule jalovce jedovaté: Můžete jíst bobule jalovce, které si vyberete

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:29

V polovině 17. století holandský lékař Francis Sylvius vytvořil a na trh uvedl diuretické tonikum vyrobené z plodů jalovce. Toto tonikum, nyní známé jako gin, se okamžitě stalo obrovským hitem po celé Evropě jako levný domácí alkoholický nápoj produkující hluk, spíše než léčivé tonikum, které Sylvius zamýšlel být. Nicméně, po staletí předtím, než Sylvius vyvinul tonikum z jalovcových bobulí, se bobule jalovce používaly jako silné aroma do vína, medoviny a dalších alkoholických nápojů, stejně jako koření do masa, dušeného masa, kysaného zelí a dalších jídel. Po přečtení tohoto článku se možná ptáte, zda jsou všechny plody jalovce jedlé? Přečtěte si tuto odpověď.

Jsou bobule jalovce jedovaté?

Nejprve je důležité se blíže podívat na to, co považujeme za bobule jalovce. Jalovec je jehličnan, který se přirozeně vyskytuje v mnoha částech světa. Najdeme je v podobě malých rozložitých keřů, středně velkých keřů, až po středně velké stromy. Odrůdy jalovce pocházejí ze Severní Ameriky, Evropy a Asie.

V průběhu historie byly různé části jalovce používány v různých kulinářských a léčivých receptech, i kdyžbobule jalovce, které se používají v nejpozoruhodnějších receptech jalovce. Tyto „bobule“však ve skutečnosti vůbec nejsou bobule; ve skutečnosti jsou to masité šištice samičích jalovců, které mají tak malé, stlačené šupiny, že vypadají podobně jako bobule.

Během středověku se bobule jalovce používaly k odvrácení nemocí a infekcí. Ačkoli část toho mohla být morová paranoia, plody jalovce mají antiseptické, protizánětlivé a antivirové vlastnosti. Domorodí Američané používali plody jalovce jako lék na bolesti v krku, nachlazení, bolesti, horečku, bolesti hlavy, záněty kloubů, závratě, ledvinové kameny a také k dochucení zvěřiny, koláčů a chlebů. Chuť jalovcových bobulí údajně zmírňuje divokost zvěřiny, divokých prasat, vodního ptactva a další zvěřiny.

Prašný povlak na plodech jalovce je ve skutečnosti divoká kvasinka, takže bobule jalovce se také po staletí používají při výrobě piva a chlebů; mnoho kváskových předkrmů vyžaduje bobule jalovce. V Německu se autentické kyselé zelí vyrábí z plodů jalovce.

Bobule jalovce se nejedí po hrstičkách, přímo z keře jako sladké, šťavnaté borůvky, kterým se podobají. Jalovcové bobule mají silnou, hořkou, mírně pepřovou chuť a krupici. Místo toho se do receptů přidává jen malé množství zralých plodů jalovce jako příchuť nebo koření. Lze je přidávat celé a čerstvé z keře do marinád, masových pomazánek, dřevěných štěpků při uzení masa nebo přidávat do nakládání masa.

Je možné přidat i bobule jalovcedo vlasových oplachů, octů nebo olejů pro podporu lesklých vlasů. Celé bobule se také přidávají do čajů a tinktur pro jejich léčivé vlastnosti a melou na masti pro ošetření ran. Plodám jalovce může trvat asi dva roky, než dozrávají k použití. V dospělosti se zbarvují do prašné modré až černé barvy. Zralé, ale stále zelené bobule jalovce se používají k výrobě ginu.

Můžete jíst bobule jalovce, které si vyberete?

Nyní, než začnete shánět plody jalovce na svém dvorku, je důležité zvážit některé věci. Za prvé, je bezpečné jíst bobule jalovce? Existuje více než 45 různých druhů jalovce. Všechny plody jalovce obsahují silný olej Thujon. Tento olej může při požití velkého množství způsobit žaludeční nevolnosti, průjem a problémy s ledvinami.

Některé odrůdy jalovcových bobulí obsahují bezpečné nízké množství thujonu, zatímco jiné odrůdy obsahují vysoké hladiny a mohou vám způsobit vážné onemocnění. Jalovec obecný, Juniperus communis, je odrůda nejčastěji používaná k výrobě ginu, léků a jídel, protože je považována za bezpečnou pro lidskou spotřebu.

Další jedlé plody jalovce zahrnují:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

POZNÁMKA: Bobule Juniperus sabina a Juniperus oxycedrus nejsou bezpečné pro lidskou spotřebu a je třeba se jim vyhnout. Ujistěte se, že konzumujete pouze bobule z odrůdy, o které víte, že je bezpečná.

Při hledání jalovcových plodů musíte také zvážit umístění. Stejně jako u každé jedlé rostliny nechcete nic jístkteré mohly být vystaveny škodlivým chemikáliím. Vyvarujte se sklizně z jalovců, které rostou podél silnic, parkovišť, příjezdových cest nebo v krajině, která je ošetřena pesticidy nebo kde mohou být unášeny chemickými látkami nebo stékat.

Bobulky jalovce se navíc obecně nepovažují za bezpečné pro těhotné nebo kojící ženy. Manipulace s rostlinami jalovce může způsobit podráždění pokožky, proto vám mohou pomoci rukavice.