Průvodce sklizní kmínu: Naučte se sklízet semena kmínu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Kmín je skutečně užitečná rostlina, jejíž všechny části jsou jedlé pro kulinářské nebo léčebné účely. Jaké části kmínu můžete sklízet? Nejčastěji používanou částí kmínu je semínko, které je klasickým doplňkem kapustových jídel a dodává sladkou oříškovou chuť pečivu, jako je chléb a koláč. Rostlina se snadno pěstuje a sklizeň kmínu je pouze dvoustupňový proces. Pokračujte ve čtení a zjistěte, kdy sbírat kmín, aby semena byla na vrcholu své chuti.

Kdy vybrat kmín

Kmín je dvouletá bylina, jejíž listy, kořeny a semena lze jíst. Rostlina preferuje chladné počasí a nejčastěji se vysévá na jaře nebo na podzim. Hluboce vroubkované listy tvoří v prvním roce růžici, zatímco rozvíjí hluboký kůlový kořen. Dlouhé stonky se tvoří během druhého roku a nesou deštníkovité hrozny bílých až růžových květů. Semena začínají dozrávat měsíc po odkvětu a následuje smrt rostlin.

Listy se odebírají na jaře od prvního roku a používají se jako součást salátů nebo lehce restované. Sklízejte ne více než 1/3 listů rostliny, abyste zajistili trvalé zdraví byliny. Listy zůstanou čerstvé v lednici až dva týdny.

Kořeny se hodně připravujíjako mrkev nebo pastinák a měly by být vykopány po květech kmínu.

Semeno je k dispozici ve druhém roce a musí být před uskladněním zcela vysušeno. Velké bílé pupečníkové květy uschnou, ztratí okvětní lístky a vytvoří malé tobolky. Ty se při sušení rozdělí a uvolní drobná semínka. Semena lze uchovávat rok ve vzduchotěsné nádobě.

Jak sklízet kmín

Jak sezóna končí a okvětní lístky opadávají z květů, tvoří se lusky se semeny. Ve volné přírodě by na rostlině jen zaschly, otevřely se a samy se zasely. Chcete-li nasbírat vlastní sklizeň kmínu, musíte porazit matku přírodu.

Počkejte, dokud nezmizí všechny okvětní lístky a lusky se semeny budou opálené až světle hnědé. Odřízněte deštníky a svažte stonky dohromady, abyste s nimi mohli snadno manipulovat. Vložte je do papírových sáčků tak, aby stonky trčely nahoru.

Umístěte sáčky na suché místo a nechte lusky doschnout. Za týden nebo dva sáček protřepejte, aby se uvolnila semínka z prasklých lusků. Vyhoďte vysušené deštníky.

Zachování sklizně kmínu

Po sklizni kmínu je třeba jej konzervovat. Po několika týdnech v papírových sáčcích by měly být dostatečně suché, nebo je můžete umístit na sušičku, dokud lusky nepraskají.

Poté, co oddělíte plevy od semen, můžete je naplnit do lahví, umístit do plastového sáčku Ziploc nebo do vzduchotěsného vakuového sáčku. Klíčem je zabránit tomu, aby se k semenům dostal vzduch, světlo a teplo. Tyto extrémy mohou snížit obsah olejů a tím i chuť semen.

Opatrněpříprava, ta sladká, téměř lékořicová, chuť zůstane až rok.