Informace o závodě Salep – odkud pochází Salep

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:29

Pokud jste Turek, pravděpodobně víte, co je to salep, ale my ostatní pravděpodobně netušíme. co je salep? Je to rostlina, kořen, prášek a nápoj. Salep pochází z několika druhů ubývajících orchidejí. Jejich kořeny jsou vykopány a připraveny k výrobě salepu, ze kterého se pak vyrábí zmrzlina a uklidňující horký nápoj. Tento proces zabíjí rostliny, takže kořeny orchidejí salep jsou velmi nákladné a vzácné.

Informace o závodě Salep

Salep je srdcem tradičního tureckého nápoje. Odkud salep pochází? Nachází se v kořenech mnoha druhů orchidejí, jako jsou:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Poznámka: Většina těchto odrůd orchidejí salepových je ohroženaztráta stanovišť a nadměrná sklizeň.

Divoké turecké orchideje kvetly přes kopce a údolí. Jsou to jedny z nejhezčích a nejunikátnějších divokých květin. Některé z odrůd orchidejí jsou preferovány pro salep, protože produkují hlízy, které jsou kulaté a tlusté, na rozdíl od podlouhlých, rozvětvených kořenů. Hlíza musí být odříznuta a to zabije mateřskou rostlinu.

Necitlivá sklizeň rostliny vedla k tomu, že některé druhy byly zakázány jako zdroj salepu. Mnoho kmenů salepu, které se sklízejí pro použití v zemi, se nesmí posílat mimo Turecko. Několik dalších oblastí také sklízí kořeny orchidejí pro jejich léčivé, zahušťující a stabilizační vlastnosti.

Rostliny salepských orchidejí kvetou na jaře. Do konce léta se hlízy naplní škrobem, který vytváří salep. Kypré, omyté hlízy se krátce blanšírují a poté se odstraní slupka a hlízy se vysuší. Některé informace o závodě salep nabízejí návrh, že se vaří v mléce, ale to se nezdá nutné.

Řádně vysušené hlízy lze skladovat po dlouhou dobu až do použití, kdy jsou rozemlety. Prášek je nažloutlý a používá se k zahuštění některých poživatin nebo jako léčivo. Má vysoký obsah slizu a také cukr.

Obvyklý nápoj vyrobený z prášku je přitažlivý zejména pro děti, ale i dospělí si na něm pochutnávají. Vaří se s mlékem nebo vodou a ochucuje se různě kořenem sassafras, skořicí, zázvorem, hřebíčkem a oslazuje medem.

Někdy je to smíšenés vínem dát lidem s určitými neduhy. Přidává se také do ztužené formy zmrzliny, která je oblíbeným dezertem. Z prášku se také vyrábí lék, který může zmírnit gastrointestinální potíže a zlepšit stravu kojenců a nemocných osob.