Bylinky na grilování: Pěstování zahrady bylinek na maso a marinády

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Grilování nabízí nejčerstvější produkty a maso na jejich vrcholu, ale chuť se často spoléhá na sušené bylinky. Proč místo toho nepoužít ke grilování čerstvé bylinky? Grilovací bylinková zahrádka se snadno pěstuje a lze ji dokonce pěstovat v nádobě, pokud je zahradní prostor drahý.

Jistě, čerstvé bylinky na marinádu si můžete koupit v potravinách, ale když si je vypěstujete sami, budete je mít rychle na dosah a za zlomek nákladů, protože čerstvé bylinky do masových a zeleninových jídel lze používat po celou dobu pěstování sezóna.

O bylinkách na grilování

Mnoho lidí používá při grilování maso k dochucení nasucho. Ve špetce to dodává skvělou chuť, ale použití čerstvých bylinek pro marinády a v suchém potírání čerstvými bylinkami je opravdu šmrnc. Čerstvé bylinky vylučují ze svých esenciálních olejů hojné flavinoidy, které nejen zlepšují chuť a vůni pokrmu, ale také propůjčují zdraví prospěšné účinky, které v sušených bylinkách nenajdete.

Chuť, vůně a zdravotní přínosy čerstvých bylinek začnou slábnout, jak rostlina schne. To je důvod, proč by staré bylinky měly být vyměněny každý jeden až tři roky. Použití čerstvých bylinek na sucho k dochucení masa nebo přidání čerstvých bylinek do marinád vylepší chuť vašeho grilovacího mistrovského díla.

Bylinky na maso a do marinád na grilu

Thenejběžnějšími bylinkami na grilování jsou pravděpodobně rozmarýn a tymián. Tyto dvě bylinky mají intenzivní chuť a obstojí i v náročných podmínkách grilování. Jelikož jsou tak robustní, lze je použít i při uzení, stačí do udírna přidat celé stonky. Navíc tuhé stonky rozmarýnu poskytují další bonus. Lze je použít jako grilovací špízy na maso a zeleninu.

Vytrvalé bylinky, jako je oregano a šalvěj, jsou také skvělou volbou bylinek k masu a obě se krásně kombinují s citronem v marinádě na kuře.

Křehké bylinky, jako je bazalka a koriandr, také dodávají něco „je ne sais quoi“, což je něco navíc, díky čemuž se vaše grilované pokrmy přenesou navrch. Obě tyto bylinky lze přidat do marinád nebo, aby si zachovaly svou zářivě zelenou barvu, použít jako konečnou úpravu grilovaného masa a zeleniny.

Kopr, estragon a petržel by také měly být součástí grilovací bylinkové zahrádky. Estragon se již dlouho snoubí s jemnými rybími pokrmy, grilovanými nebo jinak. Totéž platí s čerstvým koprem. Grilovaný losos s koprovým máslem ohromí vaše přátele a rodinu.

Do grilovací bylinkové zahrádky lze začlenit i další bylinky, jako je fenykl, libeček a šťovík. Opravdu záleží na tom, jaké chutě máte rádi. Jo a nezapomeň na pažitku. Lze je přidat do marinád pro jemnou cibulovou chuť nebo použít jako chutnou ozdobu na konci vaření.

Čerstvý bylinkový suchý krém

Čerstvé bylinkové suché potírání skutečně zesílí chuť vašeho oblíbeného grilovaného masa. Jaké bylinky se rozhodnete zahrnout do tření, je na vašich chuťových buňkách, i když existujíobecná pravidla:

• Rozmarýn, petržel, šalvěj nebo bazalka se hodí k hovězímu (a kuřecímu) masu.
• Estragon, bazalka, oregano a koriandr se dobře hodí ke kuřecímu masu.
• Směs šalvěje, rozmarýnu a tymiánu zvýrazní chuť pokrmů z vepřového masa.
• Oregano, tymián, fenykl nebo kopr dodávají grilovaným rybám skvělou chuť.

Aby se vaše čerstvé bylinky utřely do sucha, smíchejte ½ šálku jemně nasekaných čerstvých bylinek dle vašeho výběru se 2 lžícemi košer soli, 1 lžící černého pepře a 1 lžičkou drcené červené papriky. Směsí potřete maso nebo ryby z obou stran, zakryjte plastem a dejte na hodinu nebo přes noc do chladničky, aby se spojily chutě.

Na grilovanou zeleninu lze použít i suchou směs z čerstvých bylinek. Promíchejte zeleninu s bylinkovým třením a trochou olivového oleje; nezatěžujte olej, jinak se bude kouřit a připálit na grilu. Nechte asi hodinu odležet a poté grilujte jako obvykle.