Je Tabasco pepř: Jak pěstovat pepř Tabasco

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:29

Lahve pepřové omáčky značky Tabasco® jsou běžným jevem na stolech restaurací a regálech obchodů s potravinami. Toto kořeněné koření má výraznou chuť pálivé papriky, ale je Tabasco odrůdou papriky, nebo je omáčka vyrobena z libovolného počtu kultivarů pálivé papriky?

Věřte tomu nebo ne, existuje něco jako rostlina pepřovníku Tabasco. Zde je to, co potřebujete vědět, abyste si mohli tyto papriky vypěstovat pro svou vlastní verzi domácí feferonkové omáčky.

Je Tabasco paprikou, kterou dokážou pěstovat zahrádkáři

Tato ikonická pálivá paprika pochází ze státu Tabasco v pobřežní oblasti jihovýchodního Mexika. V tomto prostředí bez mrazu není neobvyklé, že rostlina pepřovníku Tabasco dosahuje výšky téměř 1,6 m. Stejně jako ostatní papriky je i Tabasco (Capsicum Frutescens) trvalka, která se častěji pěstuje jako jednoletá v chladnějších podnebích severoamerických zahrad.

Byl to Edmund Mcllhenny, kdo udělal z názvu této papriky běžné slovo. Během období obnovy po občanské válce vyvinul Edmund svůj vlastní recept na pepřovou omáčku vyrobenou z plodů pepřovníku Tabasco.

Jako prostředek ke zpestření jižanského vaření, její následný nárůst popularity učinil značku Tabasco® nejoblíbenější feferonkovou omáčkou na světě. O pět generací později značka Tabasco®pepřová omáčka se stále vyrábí na Avery Island v Louisianě a prodává se ve více než 180 zemích a teritoriích po celém světě.

Přestože je Mcllhennyho recept střeženým obchodním tajemstvím, domácí zahrádkáři si mohou vypěstovat papriky Tabasco a zkusit si vyrobit vlastní verzi domácí pikantní pepřové omáčky. Ale pozor, Scovilleho hodnocení tabasco pepře se pohybuje od 30 000 do 50 000 tepelných jednotek. Ve srovnání s tím jsou Jalapenos mnohem mírnější při 2 500 až 10 000 tepelných jednotkách.

Jak pěstovat rostliny papriky Tabasco

Semínka chilli papričky Tabasco jsou snadno dostupná online. Většina maloobchodníků nabízí standardní odrůdu heirloom, ale bylo vyvinuto také několik kultivarů:

• Tabasco Green Leaf – Tato odrůda vyšlechtěná Auburn University má odolnost vůči viru tabáku etch.
• Tabasco Hawaiian – Jako hybridní kříženec s havajskými feferonkami má tato odrůda tabasca podobnou chuť jako Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Trpasličí odrůda pepřovníku Tabasco, který v dospělosti dosahuje výšky 12 palců (30 cm).

Stejně jako jiné druhy paprik začněte se semeny chilli papriček Tabasco 8 až 10 týdnů před datem posledního mrazu ve vaší oblasti. Sazenice pěstujte podobným způsobem jako jiné odrůdy paprik a před přesazením do zahrady rostliny otužujte. Tyto feferonky jsou vysoce produktivní. Průměrný zahradník pravděpodobně zjistí, že jedna nebo dvě rostliny poskytují uspokojivé výnosy pro domácí použití.

Tabasco chilli papričky dozrávají v řadě barev včetně jasně žluté,oranžové a červené. Vzhledem k hodnocení tabasco pepře Scoville ve středním až horkém rozmezí se při sklizni a manipulaci s ovocem doporučuje používat rukavice. Odstraňte papriky z rostliny nůžkami, abyste zabránili zlomení stonků a snížení výnosů.

Tabasco chilli papričky lze konzervovat sušením nebo zmrazením, ale běžně se tato odrůda pěstuje pro použití při přípravě feferonkové omáčky. Feferonkové omáčky mohou být vytvořeny pomocí Tabasco paprik, octa a soli. Recepty na fermentované i nefermentované verze jsou snadno dostupné.