Vypěstujte si vlastní švestky – jak pěstovat a sušit švestky doma

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Švestky jsou zdravá, nízkokalorická svačina. Ale co se stane, když váš strom na zahradě produkuje více čerstvých švestek, než vaše rodina dokáže spotřebovat? Jedním z řešení je sušení švestek v troubě nebo sušičce potravin na výrobu sušených švestek. Pokud jste nikdy nezkoušeli vyrábět sušené švestky, nezoufejte. Postupujte podle jednoduchých pokynů níže a vaše rodina si bude celou zimu vychutnávat sušené švestky.

Pěstování švestek v domácí zahradě

Než se do toho pustíte a naučíte se vyrábět sušené švestky, nejprve zvažte, zda máte nebo nemáte vhodný druh švestek na sušení. Ne ze všech švestek jsou dobré švestky. Komerční pěstitelé švestek obecně volí evropské odrůdy švestek před japonskými nebo domorodými americkými druhy švestek.

Pro domácího zahradníka nabízejí evropské švestky další výhodu. Mnoho evropských odrůd a kultivarů švestek je samosprašných nebo je roubováno dvěma kompatibilními odrůdami na stejném podnoži. Pro zahrádkáře s omezeným prostorem to znamená, že pěstování švestek pro švestky může být provedeno s jediným stromem.

Evropské odrůdy švestek mají tendenci kvést později v sezóně, což znamená, že jsou mnohem odolnějšími a spolehlivějšími producenty ovoce než japonské druhy. Evropské švestky také obsahují více přírodních cukrů, díky čemuž jsou švestky sladší chuti.

Jak vyrobit sušené švestky

Naučte se sušitsušené švestky bezpečně není obtížné. Pro dosažení nejlepších výsledků začněte s čerstvě sklizenými, vyzrálými švestkami v dobrém stavu (bez plísní, otlaků nebo hniloby). Švestky jemně omyjte a osušte.

Malé švestky lze sušit celé, ale výsledné sušené švestky budou obsahovat pecky. Aby celé švestky správně odvodnily, musí se slupky popraskat ponořením švestek na 1-2 minuty do vroucí vody. Ovoce rychle ochlaďte ponořením do ledové vody a poté pokračujte podle následujících pokynů, jak sušit sušené švestky:

• Švestky předem ošetřete, aby si zachovaly barvu – Celé švestky nebo vypeckované, rozpůlené švestky namočte na 3–5 minut do roztoku pro předúpravu. Tento roztok lze připravit smícháním stejných dílů citronové šťávy a vody.
• Uspořádejte švestky na sušicí plechy – Vyjměte švestky z roztoku pro předúpravu a důkladně je sceďte. Poté položte švestky (slupkou dolů, aby se nelepily) v jedné vrstvě na sušicí rošty. Kolem každé švestky ponechte prostor pro cirkulaci vzduchu.
• Vyberte teplotu a čas sušení – Umístěte sušicí rošty do trouby nebo sušičky a nastavte termostat na 140 stupňů F. (60 C.) Vypeckované, rozpůlené švestky budou sušení v sušičce trvá 24 až 36 hodin. U celých švestek nebo při sušení švestek v troubě počítejte s delší dobou.
• Test propečenosti – Pro podporu rovnoměrného sušení otočte nebo otáčejte ovoce každé 3 až 4 hodiny. Správně usušené ovoce bude na dotek kožovité a poddajné. Propečenost zkontrolujte vymačkáním několika kousků vychladlého ovoce v ruce. Pokud se slepí nebo z nich vytéká vlhkost, pokračujte v sušení.
• Condition – Tento proces úpravy rovnoměrně distribuuje zbytkovou vlhkost po sušených švestkách a zabraňuje jejich znehodnocení při skladování. Chcete-li sušené švestky upravit, umístěte je na 4 až 10 dní do lehce zakryté skleněné nebo plastové misky. Denně promíchejte nebo protřepejte. Pokud se uvnitř nádoby objeví kapky vlhkosti, opakujte proces sušení a úpravy.

Pro uskladnění sušených švestek umístěte malé porce sušených a upravených švestek do parotěsných sklenic, nádob nebo plastových sáčků. Skladujte je na chladném, suchém a tmavém místě a spotřebujte do 6 až 12 měsíců.