2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52
Kmín pochází z východního Středomoří až po východní Indii. Kmín (Cuminum cyminum) je jednoletá kvetoucí rostlina z čeledi Apiaceae neboli petrželové nať, jejíž semena se používají v kuchyních Mexika, Asie, Středomoří a Blízkého východu. K čemu se kromě kulinářského využití ještě používá kmín a jak kmín pěstujete?
Informace o bylince kmín
Semena kmínu jsou obvykle žlutohnědé barvy, podlouhlého tvaru, připomínající kmín. Používaly se již od starověkých egyptských dob. Kmín je zmíněn v Bibli a staří Řekové používali koření jako koření na stůl, stejně jako my používáme slánku. Španělští a portugalští kolonisté jej přinesli do Nového světa. Během středověku kmín údajně bránil slepicím a milencům, aby se zatoulali. Tehdejší nevěsty také při svých svatebních obřadech nosily semena kmínu jako symbol své věrnosti.
Existuje několik různých odrůd kmínu, z nichž nejběžnější je černý a zelený kmín používaný v perské kuchyni. Kmín se pěstuje nejen pro kulinářské účely, ale pěstuje se také pro použití v semene ptáků. V důsledku toho se kmín objevují v oblastech světa, které nejsou známy pro tuto rostlinu.
Na co se kmín používá?
Mletý kmín je základní koření v kari a nachází se v indických, vietnamských a thajských jídlech. Mnoho latino receptů vyžaduje použití kmínu; a ve Spojených státech mnoho receptů na chilli obsahuje kmín. V Indii je kmín tradiční složkou nejen kari, ale také kormas, masalas, polévek a dalších receptů. Kmín lze dokonce nalézt v některých sýrech, jako je Leydenský sýr, a také v některých francouzských chlebech.
Kari není jedinou směsí, ve které se nachází kmín: achiote, chilli prášek, adobos, sofrito, garam masala a bahaarat vděčí za svou odlišnou etnickou chuť částečně kmínu. Kmínové semínko lze použít celé nebo mleté a dokonce se hodí do některých druhů pečiva a nakládaných okurek. Směs kmínu, česneku, soli a chilli na grilovaném kukuřičném klasu je vynikající.
V některých oblastech světa se předpokládá, že kmín pomáhá při trávení. Ájurydské lékařské postupy zahrnují použití sušených semen kmínu. Kmín, který se často zpracovává s ghí (přepuštěné máslo), může být aplikován zevně nebo požíván pro podporu chuti k jídlu, trávení, vidění, sílu, horečku, průjem, zvracení, otoky a dokonce i pro kojící rodiče pro usnadnění laktace.
Jak pěstujete kmín?
Jak tedy postupovat při pěstování kmínu a jak je to s péčí o kmín? Péče o kmín vyžaduje dlouhé, horké léto asi tři až čtyři měsíce s teplotou kolem 29 °C během dne.
Kmín se vysévá na jaře ze semene do řádků vzdálených 60 cm od sebe do úrodné, dobře odvodněné půdy, nebo v chladnějších klimatických podmínkách začněte semeno semen uvnitř čtyři týdny předposlední jarní mráz. Vysévejte mělce, asi ¼ palce (0,5 cm) pod povrch půdy. Během klíčení udržujte semena vlhká. Transplantujte venku, když teploty běžně překračují 60 stupňů F. (16 C.) nebo vyšší.
Semeno kmínu se sklízí ručně po odkvětu malých bílých nebo růžových květů. Semena se sklízejí, když zhnědnou – asi 120 dní – a poté se suší a melou. Silné aroma a výrazná chuť kmínu jsou způsobeny jeho esenciálními oleji. Jako všechny bylinky je ve své výšce ráno a v tu dobu by se měla sklízet.
Doporučuje:
Kmín pro zdraví: Přečtěte si o výhodách kmínu
Je pro vás kmín dobrý? Mnoho zahradníků je ohromeno zdravotními přínosy kmínu a pěstují jej pro léčebné účely. Informace o využití kmínu pro zdraví vám může pomoci následující článek. Kliknutím sem se dozvíte více
Zimní ochrana kmínu: Přečtěte si, jak udržet kmín v zimě
Uchování kmínu v zimě není problém v mírných oblastech, ale v chladnějších oblastech je zimní ochrana kmínem nutností. Kliknutím na tento článek se dozvíte o zimní výsadbě kmínu, mrazuvzdornosti kmínu a o tom, jak zajistit, aby vaše rostliny dožily jara
Pěstování kmínu ze semene: Jak a kdy zasít kmín
Pěstování kmínu ze semene není obtížné a vychutnáte si vzhled krajkových listů a shluků drobných bílých květů. Jakmile rostlina dozraje, můžete použít listy a semena v různých chutných pokrmech. V tomto článku se dozvíte, jak zasadit kmín
Můžete pěstovat kmín v květináči: Tipy pro pěstování kmínu v nádobách
Když kmín zasadíte do nádob, můžete jej umístit na malé terasy a lanais, což z nich udělá dokonalé bylinky pro malé prostory. Několik tipů na pěstování kmínu v květináči vás přivede na cestu k vychutnávání kmínových sušenek a dalších klasických jídel. Více se dozvíte zde
Roční a dvouleté odrůdy kmínu – je kmín dvouletý nebo roční
Pokud uvažujete o pěstování kmínu, možná se ptáte, je kmín dvouletý nebo roční? Technicky je kmín považován za dvouletý, ale v některých klimatických podmínkách jej lze pěstovat jako letničku. Jaký je rozdíl a jak dlouho kmín žije? Více se dozvíte zde
