Tvrdé, vláknité fazole – důvody, proč jsou fazole příliš tvrdé

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Někdo z této rodiny, který zůstane bezejmenný, miluje zelené fazolky natolik, že jsou každoročně stálicí na zahradě. V posledních několika letech jsme měli eskalující výskyt tvrdých, vláknitých, plochých fazolí, které se nelíbí nikomu, včetně toho, kdo zůstane bezejmenný. To nás vedlo ke zkoumání, proč jsou naše fazole příliš tvrdé a co lze udělat pro nápravu fazolí, které jsou tvrdé a vláknité.

Proč jsou moje fazole tvrdé a vláknité?

Některé fazole jsou označovány jako fazole, protože mají provázek, který se před vařením často odstraňuje, aby nebyly fazole příliš vláknité, aby se jedly. Všechny fazole jsou na svém vrcholu, když jsou čerstvě utržené s jemnými mladými lusky. Jedním z důvodů, proč jsou fazole vláknité, houževnaté a vláknité, může být jednoduše to, že jsou sklizeny po jejich vrcholu. Průměr lusku, NE délka je nejlepším ukazatelem pro sklizeň fazolí a čerstvost lze potvrdit slyšitelným prasknutím, když se fazole zlomí.

Pokud zjistíte, že jste pozdě sbírali fazole nedbale, a nyní zjistíte, že to, co zbylo, jsou velké, tuhé fazole, lze je stále použít. Když jsou fazole příliš zralé, zkuste je vyloupat a uvařte vnitřní „mušle“. Nesnažte se je nakládat, protože slupky jsou příliš tuhévnitřní fazole neabsorbuje solný roztok, což má za následek bez chuti, žvýkací okurky. Tyto příliš rozvinuté fazole lze také zavařit nebo nakrájet a zmrazit a přidat do kastrolů, polévek atd.

Pokud jde o kuchařskou poznámku týkající se tvrdých zelených fazolek, možná je nedovaříte. Čerstvé fazole jsou měkké a obecně vyžadují krátkou dobu vaření, ale pokud je ponoříte do vroucí vody a poté je vytáhnete nebo je necháte v páře jen 30 sekund, můžete skončit s hmm, možná ne tvrdými, vláknitými fazolemi., ale prostě nedovařené.

Web nabízí mnoho nápadů na správné vaření zelených fazolek, ale s většinou z nich nesouhlasím. Doba vaření je tak dlouhá, že chudákům nezůstane žádná výživa ani textura. Fazole vaříme celé v páře ne déle než sedm až osm minut, ale to, jak se rozhodnete, že máte fazole rádi, je věcí osobního vkusu.

Další důvody, proč jsou fazole tvrdé

Na vině může být kvalita vysévaných semen fazolí. Vzhledem k tomu, že fazole mají krátkou trvanlivost a výrobci chtěli tuto životnost prodloužit, byly fazole vyšlechtěny tak, aby po utržení vydržely déle. Toto selektivní šlechtění přineslo fazole, které mají delší životnost, ale někdy tvrdší než naše dědičné odrůdy. Problémem nebo alespoň jeho částí tedy může být zasazení hybridizovaných semen. Zkuste příště zasadit kvalitní odrůdy fazolí.

V konečném výsledku výnosu a kvality bobů hraje velkou roli také počasí. Příliš vysoké teploty při formování fazolí mohou způsobit určitý stupeň houževnatosti. Vysoké teploty narušují opylovánía dostatečné zavlažování, které ovlivňuje úrodu fazolí jako celek. Zasaďte fazole, ponechte dostatečný čas na zrání, než se teploty nadměrně zahřejí a udržujte fazolové rostliny zalévané.

A konečně, pokud fazole běžně sázíte na stejné zahradní ploše, možná budete chtít střídat, protože možná ochuzujete půdu o potřebné živiny, které fazole potřebují k vytvoření křehkých, jemných lusků. Zelené hnojení zasazené mezi sazenice a poté rototilované zpět do půdy před jarní výsadbou udělá zázraky a opět zvýší výživu půdy.

Pamatujte si, že poloviční fazole mají přirozenou tendenci k variacím, které vedou k plochým nebo tvrdým fazolím.