Sklízení čajovníků – tipy, jak sklízet Camellia Sinensis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Podomácku pěstované bylinky používám v čajích na zklidnění žaludku, bolesti hlavy a léčbu mnoha dalších příznaků, ale miluji také svůj černý a zelený čaj. To mě přimělo přemýšlet o pěstování a sklizni vlastních čajových rostlin.

O sklizni čajovníků

Miliardy lidí každý den spoléhají na šálek uklidňujícího čaje, ale pravděpodobně většina z těchto miliard nemá ponětí, z čeho je jejich čaj vyroben. Jistě, mohou mít představu, že čaj se vyrábí z listů, samozřejmě, ale z jakého typu listů? Camellia sinensis vyrábí téměř všechny světové čaje od černého přes oolong až po bílý a zelený.

Kamélie jsou oblíbené zahradní exempláře vybrané pro svou živou barvu v zimě a na podzim, když kvete máloco jiného. Jde o jiné kultivary než ty, které se pěstují na čaj. Camellia sinensis může být pěstována na slunných až částečně zastíněných oblastech v zónách USDA 7-9. Pokud je rostlina ponechána nerušeně růst, vyroste přirozeně ve velký keř nebo malý strom nebo ji lze seříznout na výšku asi 3 stop (1 m), aby se usnadnil sběr čajovníku a podpořil nový růst.

Kdy sklízet čajovníky

C. sinensis je velmi odolný a může přežít teploty až 0 F. (-18 C.), ale nižší teploty způsobí, že rostlinarostou pomaleji a/nebo upadají do klidového stavu. Trvá asi 2 roky, než je rostlina dostatečně zralá pro sklizeň čajovníku, a asi 5 let, než se rostlina skutečně stane producentem čajových lístků.

Kdy tedy můžete sklízet čajovníky? Na čaj se používají pouze mladé, jemné listy a poupata. To je důvod, proč byste měli rostlinu prořezat: abyste usnadnili nový růst. Konce rostliny seřízněte koncem zimy. Sklizeň čajovníku může začít na jaře, když rostliny začnou odlistovat. Jakmile se na špičkách ostříhaných větví objeví nové výhonky, nechte je růst, dokud se nerozvinou 2-4. V tuto chvíli jste připraveni naučit se sklízet Camellia sinensis.

Jak sklízet Camellia sinensis

Tajemství výroby skvělého zeleného čaje spočívá v tom, že na novém jarním porostu sklidíte pouze dva horní nové listy a poupě. Dokonce i komerčně se sklizeň stále provádí ručně, protože stroje mohou poškodit jemné listy. Jakmile jsou listy otrhány, rozprostřete je v tenké vrstvě na tác a poté je nechají uschnout na slunci. Čaj můžete sklízet každých 7–15 dní v závislosti na vývoji křehkých výhonků.

K výrobě černých čajů se používají různé procesy, které se obvykle sklízejí v červenci a srpnu, kdy jsou teploty na svém vrcholu.

Abyste své čajové lístky zužitkovali, napařte je po dobu 1-2 minut a poté je ihned spusťte pod studenou vodu, abyste zastavili proces vaření (tomu se říká šokování) a umožnili jim zachovat si zářivě zelenou barvu. Měkké listy pak srolujte mezi rukama nebo sushi podložkou do trubiček. Jakmile jsou čajové lístkystočené do trubiček, vložte je do nádoby vhodné do trouby a pečte je při 215 F. (102 C) po dobu 10-12 minut, každých 5 minut je otočte. Čaj je hotový, když jsou lístky úplně vysušené. Nechte je vychladnout a poté je uložte do uzavřené skleněné nádoby.