Výběr rajčat pro konzervování: Oblíbené odrůdy konzervovaných rajčat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

V mnoha oblastech plánujeme naše letní zahrádky, a to obvykle znamená, že zahrneme rajčata. Možná plánujete velkou sklizeň a chcete extra rajčata na konzervování. Zavařování rajčat je v pozdním létě běžná práce a někteří z nás ji dělají pravidelně. Pojďme se podívat na některá z nejlepších konzervovaných rajčat.

Výběr dobrých konzervovaných odrůd rajčat

Rajčata, která mohou dobře mít, budou mít pro dosažení nejlepších výsledků hodně masa, omezenou šťávu a samozřejmě trvalou chuť. Zvažte, chcete udělat omáčku nebo dát rajčata celá? Možná bude lépe fungovat nakrájená nebo nakrájená. Je dobré se rozhodnout, než si vyberete, která rajčata chcete pěstovat.

Další otázkou, na kterou budete muset v určité chvíli odpovědět, je, zda používáte tlakový hrnec nebo jen horkou vodní lázeň. Stejně jako u jiného ovoce, které zavařujete, budete chtít, aby všechny sklenice řádně utěsnily, a někdy to bude záviset na typu rajčat, které pěstujete, a na kyselosti tohoto druhu.

Některá rajčata obsahují málo kyselin. Nedostatek kyseliny ve vaší směsi může zabránit těsnění. Bohužel to může také umožnit rozvoj botulismu. Rajčata s nízkým obsahem kyselin lze upravit pro nejbezpečnější zážitek z konzervování a bezpečnější utěsnění. USDApokyny doporučují přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou do domácích konzervovaných rajčat. Další možností je balzamikový ocet. Nebo vložte rajčata s nízkým obsahem kyselin do tlakové nádoby, abyste zajistili bezpečnost a správné utěsnění.

Rajčata, která mohou dobře

Někteří říkají, že nejlepšími odrůdami pro konzervování rajčat jsou pasta nebo rajčata roma. Některá z nich jsou zahrnuta v seznamu níže, spolu s některými z nejlepších rajčat pro konzervaci.

Clint Eastwood’s Rowdy Red – (otevřeně opylovaný, neurčitý typ dozrává přibližně za 78 dní) Robustní, odvážná chuť s 8 oz. (227 g.) ovoce. Sytě červená, pevná dužina, hodně kyselin. Prý odolný vůči chorobám. Toto zajímavé rajče bylo pojmenováno po Rowdy Yatesovi, postavě, kterou hrál Clint Eastwood v Rawhide.
Bison – (dědictví, které dozrává za 70 dní) Tato kulatá a červená rajčata bohatá na kyselou chuť produkují v chladnějším klimatu, i když je vlhko. Skvělý exemplář pro pěstování v nádobě. Toto je určitý typ.
Better Boy – (hybrid, 69–80 dní do zralosti) Toto neurčité rajče, které je dlouhodobě oblíbené pro konzervování, má spoustu masa, i když je to šťavnaté kráječ. Plody mají 8 uncí. (227 g.) nebo větší.
Amish Paste – (dědictví se splatností 80 dní) Několik semen a silné stěny dělají z tohoto masitého typu dědictví skvělý exemplář pro konzervování. Pastovité rajče, pěstuje chutné plody o hmotnosti 8 až 12 uncí (227 až 340 g). Typ s nízkou vlhkostí, velká část masa zůstane až do konečné omáčky.
San Marzano – (dědictví, které dozrává za 80 dní) Limited seeddutiny, sladká chuť a masitá dužina jsou charakteristické pro tuto oblíbenou tradiční italskou pastu. Má obzvláště nízkou kyselost.