Druhy medu z květin: Dělají různé květiny různé medy

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Vytvářejí různé květiny různý med? Pokud jste si někdy všimli lahví medu uvedených jako divoká květina, jetel nebo pomerančový květ, možná jste se zeptali na tuto otázku. Samozřejmě, odpověď je ano. Med vyrobený z různých květů, které včely navštívily, má různé vlastnosti. Funguje to takto.

Jak květiny ovlivňují med?

Med má terroir, termín používaný výrobci vína častěji. Pochází z francouzského výrazu, který znamená „chuť místa“. Stejně jako vinné hrozny přebírají určité chutě z půdy a klimatu, ve kterých rostou, i med může mít různé chutě a dokonce i barvy nebo vůně v závislosti na tom, kde byl vyroben, na typech použitých květin, na půdě a podnebí.

Může být zřejmé, že med vyrobený včelami sbírajícími pyl z pomerančových květů bude chutnat jinak než med z ostružin nebo dokonce z květů kávy. Mezi medy produkovanými například na Floridě nebo ve Španělsku však mohou být také jemnější terroir rozdíly.

Druhy medu z květin

Hledejte odrůdy medu od místních včelařů a farmářských trhů. Většina medu, který najdete v obchodě s potravinami, byla pasterizována, procesem zahřívání a sterilizace, který eliminuje mnoho jedinečných chuťových rozdílů.

Zde jsou některézajímavé odrůdy medu z různých květů, které můžete hledat a vyzkoušet:

• Pohanka – Med vyrobený z pohanky je tmavý a bohatý. Vypadá jako melasa a chutná sladově a pikantně.
• Sourwood – Med z sourwood se nejčastěji vyskytuje v oblasti Appalachian. Má světlou, broskvovou barvu s komplexní sladkou, kořeněnou, anýzovou chutí.
• Líma – Z květů lípy má tento med lehkou a svěží chuť s přetrvávající chutí.
• Avokádo – Hledejte tento med v Kalifornii a dalších státech, kde se pěstují stromy avokáda. Je karamelové barvy s květinovou dochutí.
• Pomerančový květ – Med z pomerančových květů je sladký a květinový.
• Tupelo – Tento klasický med z jihu USA pochází ze stromu tupelo. Má komplexní chuť s tóny květin, ovoce a bylinek.
• Káva – Tento exotický med vyrobený z květu kávy se možná nevyrábí v místě vašeho bydliště, ale stojí za to ho najít. Barva je tmavá a chuť bohatá a hluboká.
• Heather – Vřesový med je trochu hořký a má silné aroma.
• Wildflower – Může zahrnovat řadu druhů květin a obvykle naznačuje, že včely měly přístup na louky. Chuť je obvykle ovocná, ale může být intenzivnější nebo jemnější v závislosti na konkrétních použitých květinách.
• Eukalyptus – Tento jemný med z eukalyptu má jen špetku mentolové chuti.
• Blueberry – Najděte tento med tam, kde jsou borůvkydospělý. Má ovocnou, kyselou chuť s nádechem citronu.
• Jetel – Většina medu, který vidíte v obchodě s potravinami, je vyrobena z jetele. Je to dobrý obecný med s jemnou květinovou chutí.