Co jsou výhonky hrachu – výhonky hrachu v zahradě a jak je používat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Když hledáte něco trochu jiného nejen na zahrádce, ale i do salátu, zvažte pěstování výhonků hrachu. Snadno se pěstují a chutnají k jídlu. Pojďme se dozvědět více o tom, jak pěstovat výhonky hrachu a o správných časech pro sklizeň výhonků hrachu.

Co jsou to hrachové výhonky?

Výhonky hrachu pocházejí z rostliny hrachu, obvykle z odrůd sněžného nebo cukrového hrachu. Některé odrůdy oblíbené pěstiteli jsou Snowgreen, krátký kultivar révy; Oregon Giant, hrachor sněžný, odolný vůči chorobám, vyvinutý na Oregonské státní univerzitě; a Cascadia. Sklízí se jako mladé 2 až 6 palců (5-15 cm) výhonky, včetně dvou až čtyř listových párů a nezralých úponků. Mohou také zahrnovat malá poupata. Hrachové výhonky mají jemnou hráškovou chuť a lehkou a křupavou texturu.

Jak používat výhonky hrachu

Horkové výhonky se dají použít čerstvé do salátů, které jsou stále na oblibě, nebo tradičně do smažení jako v mnoha asijských kuchyních. Hmongové z jihovýchodní Asie byli první, kdo představil výhonky hrachu na severozápadním Pacifiku, kde chladné klima podporuje ideální růst. Hrachové výhonky jsou nyní oblíbeným pokrmem v mnoha restauracích a lze je zakoupit na farmářských trzích po celé zemi.

Bez ohledu na jejich použití by měly být výhonky hrachu spotřebovány do jednoho nebo dvou dnů od nákupu nebo sklizně, protože bývají poměrně choulostivé. Opláchněte výhonky hrachu ve studené vodě a poklepejte (nebo odstřeďte), přičemž odstraňte všechny poškozené nebo zažloutlé úponky. Skladujte v lednici stejně jako hlávkový salát nebo špenát.

Výborná náhrada za špenát, hrachové výhonky mají vysoký obsah živin. 2 šálky (45 kg) obsahují významné množství vitamínů A, B-6, C, E a K. Výhonky hrachu jsou také skvělým zdrojem folátu, thiaminu a riboflavinu. Stejně jako mnoho druhů zeleniny mají výhonky hrachu nízký obsah kalorií, přičemž 16 uncí váží pouhých 160 kalorií a nula gramů tuku!

Výhonky hrášku mají lehkou, osvěžující chuť a dobře se hodí k jednoduchému vymáčknutí citronu na lůžku z čerstvých výhonků. Jako zajímavou alternativu nebo doplněk k tradiční salátové zelenině lze výhonky hrachu ošetřit jakýmkoliv typem vinaigrette, který se obvykle hodí přes salát. Vyzkoušejte je s lahodnou kombinací jahod a balsamica pro nejčerstvější jarní saláty.

Smažíme v páře nebo za stálého míchání kvůli jejich jemné konzistenci. Některá jídla běžně vyžadují zázvor, česnek a další asijskou zeleninu, jako jsou vodní kaštany nebo bambusové výhonky. Asijské restaurace někdy nahrazují vepřové maso nebo krevety výhonky hrášku a zelí.

Jak pěstovat výhonky hrachu na zahradě

Pro pěstování výhonků hrachu na zahradě je nejvýhodnější chladné klima, kde se průměrná teplota pohybuje kolem 65 stupňů F. (18 C.) značka.

Zasaďte výhonky hrachu stejně jako vyby jiný hrášek. Vysévejte asi 2,5 cm hluboko, přičemž mezi výhonky hrachu ponechejte 2 až 4 palce (5–10 cm). Výhonky hrachu lze také pěstovat jako zimní plodinu ve skleníku s doplňkovým osvětlením během měsíců od listopadu do března.

Sběr hrachových výhonků

Výhonky hrachu můžete začít sklízet asi šest až osm týdnů po výsadbě. Rostliny by měly být v tomto bodě 6 až 8 palců (15-20 cm) vysoké. Vaše první výhonky hrachu v sezóně budou oříznuté růstové body plus jeden pár listů ustřižených, aby se podpořilo větvení.

Pokračujte v odřezávání 2 až 6 palců (5-15 cm) opětovného růstu ve tří až čtyřtýdenních intervalech. Vybírejte výhonky hrachu, které jsou jasně zelené, křupavé a bez vady. Výhonky hrachu v zahradě s poupaty a nezralými květy tvoří krásné jedlé ozdoby nebo čerstvé zelené saláty, jak je popsáno výše.

Prodlužte životnost své rostliny hrachu tím, že ji v červenci zkrátíte na výšku asi 2 až 4 palce (5–10 cm). To povzbudí rostlinu hrachu, aby reprodukovala podzimní úrodu výhonků hrachu. Výhonky hrachu ve vaší zahradě lze sklízet, dokud nezačnou chutnat hořce, obvykle později ve vegetačním období.