Sklízení a skladování sladkých brambor: Jak skladovat sladké brambory po sklizni

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-22 15:30

Sladké brambory jsou všestranné hlízy, které mají méně kalorií než tradiční brambory a jsou perfektní náhradou za tuto škrobovou zeleninu. Pokud víte, jak sladké brambory po sklizni skladovat, můžete mít domácí hlízy i měsíce po vegetačním období. Skladování sladkých brambor vyžaduje pečlivé ošetření, aby se zabránilo plísni a spustilo se tvorba enzymů produkujících cukr. Konzervování je klíčem ke sklizni a skladování sladkých brambor na měsíce radosti.

Skladování sladkých brambor na zimu

Sladké brambory jsou chutné, když se jedí hned po sklizni, ale jejich skutečná chuť se při léčbě prohlubuje. Během procesu konzervování se škroby v hlíze změní na cukr, čímž se zesílí máslově nasládlá chuť a textura brambor. Po dokončení procesu konzervování jsou sladké brambory připraveny k balení pro dlouhodobé skladování. Tradiční metody doporučují skladovat sladké brambory v písku, ale můžete také použít krabici nebo perforovaný plastový sáček ve správných teplotách a podmínkách.

Konzervování je zásadní pro úspěšné uskladnění sladkých brambor na zimu. Brambory sklízejte pokud možno v suchém období. Pokuste se minimalizovat jakékoli poškozeníhlízy, protože vyvolává plísně, hmyz a nemoci. Hlízy pečlivě rozložte a nechte 10 dní až 2 týdny sušit na teplém místě s vysokou vlhkostí.

Ideální teploty jsou 80 až 85 F. (26 až 29 C.) s úrovní vlhkosti 80 procent. Chcete-li brambory léčit uvnitř, skladujte je v blízkosti pece, zabalené v krabicích pokrytých látkou pro zvýšení vlhkosti. Teploty uvnitř se obecně pohybují od 65 do 75 F. (15 až 23 C.), takže se doporučuje delší doba vytvrzování 2 týdny.

Jak skladovat sladké brambory po sklizni

Pokud jsou během sklizně a skladování sladkých brambor učiněny náležité kroky, hlízy by měly vydržet až do zimy. Po uplynutí doby zrání okartáčujte veškeré nečistoty, které na bramborách mohou ještě zůstat.

Zab alte je do papírových krabic nebo zab alte do novin a uložte je do chladné spíže nebo skříně. Nejlepší teplota pro udržení čerstvých kořenů je 55 až 60 F. (12 až 15 C), ale nenechávejte je v chladničce déle než několik dní, protože jsou náchylné k poškození chladem.

Sladké brambory často kontrolujte a odstraňte všechny, které by mohly začít plísnit, abyste zabránili šíření plísně na ostatní hlízy.

Tradiční in-Site Banking

Naši prarodiče umístili hlízy do situace zvané bankovnictví. To vyžadovalo přípravu kruhových záhonů s 0,5 m vysokými hliněnými stěnami. Základna kruhu byla pokryta slámou a brambory naskládány do kuželové struktury. Poté bylo nad hromadou vztyčeno týpí z prken a navrch nacpaná sláma.

Země byla postupně nahromaděnapřes 6 až 10 palců (15-25,5 cm) horní slámy s více prkny umístěnými přes vrchol týpí, aby se zabránilo zatékání vlhkosti do hromady. Klíčem k tomuto typu skladování sladkých brambor bylo zajistit ventilaci, zabránit vniknutí vody a udržet hlízy chladné, ale nedovolit jim zmrznout.

Skladování sladkých brambor v písku

Nedoporučuje se ukládat hlízy do písku, protože to neumožňuje dostatečné větrání. Můžete je však skladovat v písku balené ve vrstvách v sudech nebo bednách. Písek je tlumí a zabraňuje zranění a udržuje batáty dostatečně chladné a zároveň zabraňuje zmrznutí.

Tato metoda funguje nejlépe, pokud je sud uložen v teplém sklepě nebo mírně teplé garáži. Kořenové sklepy mohou také dobře fungovat, pokud se nenacházejí v zóně, kde jsou běžné hluboké mrazy.