Jak sklízet brusinky – tipy na sběr brusinek

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Vzhledem k jejich vysoké koncentraci vitaminu C a antioxidačním vlastnostem se brusinky staly pro některé téměř každodenní složkou, a to nejen kvůli jejich každoročnímu použití na Den díkůvzdání. Tato popularita vás možná přiměje uvažovat o sběru vlastních brusinek. Jak se tedy brusinky vůbec sklízejí?

Jak sklízet brusinky

Komerčně pěstované brusinky jsou známé jako americká brusinka (Vaccinium macrocarpon) nebo někdy označované jako lowbush. Jsou to vlastně dřevité, vytrvalé liány, které mohou natáhnout běháky na 6 stop (2 m.). Když přijde jaro, liány vysílají vzpřímené výhonky z výhonků, které pak vytvářejí květy následované brusinkami na podzim.

Tyto komerčně pěstované odrůdy brusinek se pěstují v bažinách, mokřadním ekosystému sestávajícím z rašeliníku, kyselé vody, rašelinových usazenin a rohožovité látky na vodní hladině. Bažina je pokryta střídajícími se vrstvami písku, rašeliny, štěrku a jílu a je to specifické prostředí, do kterého se brusinky dobře hodí. Ve skutečnosti jsou některá brusinková rašeliniště stará více než 150 let!

Všechno velmi zajímavé, ale ve skutečnosti jsme se nedostali k tomu, jak farmáři sklízejí brusinky nebo kdy je sbíratbrusinky.

Kdy sbírat brusinky

Brzy na jaře začínají kvést brusinky. Květina je poté opylována a začíná se vyvíjet do malé, voskové, zelené bobule, která pokračuje ve zrání po celé léto.

Koncem září bobule dostatečně dozrály a začíná sklizeň brusinek. Existují dva způsoby sklizně brusinek: suchá sklizeň a mokrá sklizeň.

Jak se sklízejí brusinky?

Většina komerčních farmářů používá metodu mokré sklizně, protože sklízí nejvíce bobulí. Mokrá sklizeň získává asi 99 procent úrody, zatímco suchá sklizeň pouze asi jednu třetinu. Mokré sklizené bobule musí být tepelně zpracovány a vyrobeny na šťávu nebo omáčku. Jak tedy funguje mokrá sklizeň?

Brusinky plavou; mají uvnitř kapsy vzduchu, takže zatopené bažiny usnadňují odstraňování plodů z révy. Vodní navijáky nebo „šlehače vajec“rozvíří rašelinnou vodu, která rozvíří bobule vinné révy a způsobí, že vyplavou na hladinu. Potom bobule „bum“z plastu nebo dřeva. Poté jsou pomocí dopravníku nebo čerpadla zvednuty na nákladní automobil, kde jsou odvezeny k čištění a zpracování. Více než 90 procent všech komerčních brusinek se sklízí tímto způsobem.

Sběr brusinek suchou metodou přináší méně ovoce, ale ovoce nejvyšší kvality. Suché sklizené brusinky se prodávají celé jako čerstvé ovoce. Mechanické sběrače, podobně jako velké sekačky na trávu, mají kovové zuby pro trhání brusinek z révy, které se pak ukládají do pytlů. Nasbírané bobule pak vrtulníky převážejí do nákladních aut. Oddělovač odrazové desky se používá k rozlišení čerstvých bobulí od těch, které jsou po své nejlepší sklizni. Nejpevnější a nejčerstvější bobule poskakují lépe než staré nebo poškozené ovoce.

Předtím, než byly vynalezeny stroje na pomoc při sklizni brusinek, bylo zapotřebí 400–600 zemědělských dělníků, aby ručně sbírali bobule. Na sklizeň rašelinišť je dnes potřeba jen asi 12 až 15 lidí. Pokud tedy pěstujete a sbíráte své vlastní brusinky, buď je zaplavte (což může být nepraktické), nebo je nasušte.

Za tímto účelem se ujistěte, že je venku sucho. Dobré bobule ke sběru by měly být na dotek pevné a červené až tmavě karmínové barvy. Po sklizni můžete vyzkoušet „test odrazu“na rovném povrchu, abyste se ujistili, že vaše zralé brusinky budou pěkné a pružné.