Využití ovoce Durian – zjistěte více o pěstování ovoce Durian

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Nikdy nebylo ovoce tak ponořené do dichotomie. Ovoce durianu, vážící až 7 liber (3 kg), uzavřené v tlusté trnité skořápce a prokleté děsivým zápachem, je také uctíváno jako „král ovoce“. Nesporně nejoblíbenější ovoce v celé jihovýchodní Asii, durian, je také zakázáno na mnoha veřejných místech. Co je tedy durian ovoce a k čemu se používají některé druhy durianu? Čtěte dále a dozvíte se více.

Co je Durianovo ovoce?

Ovoce durian (Durio zibethinus) patří spolu s ibiškem a okrou do čeledi Bombacacea. Na rozdíl od ostatních zástupců Bombacaceae, kteří mají typicky nápadné květy a dřevité lusky plné drobných semen a bavlněných vláken, durian stojí sám.

Durian má velká semena obklopená masitými kulkami. Špicatá slupka může být zelená až hnědá, kulatá až podlouhlá a naplněná cibulkami krémové až šafránové barvy.

O ovoci Durian

Durian ovocné stromy dozrávají od června do srpna spolu s dalším tropickým ovocem, jako je mangostan, jackfruit a mango.

Durian má pro většinu lidí nepříjemný zápach kvůli jeho složení esterů, síry a ketonů, které také tvoří „ranní dech“. Vůně byla popsána hodněbarevnější výrazy jako zabití na silnici, splašky, hnijící cibule a zvratky nebo jejich kombinace.

Vůně je tak otřesná, že na mnoha veřejných místech je ovoce zakázáno, včetně singapurské rychlé hromadné dopravy. Zdá se, že pachové aroma lze detekovat ze vzdálenosti yardů a ve skutečnosti je mnoho zvířat, zejména orangutani, lákáni jeho pachem na vzdálenost více než půl míle (1 km)! Vůně zůstává na rukou i po jídle po dlouhou dobu.

Ovoce je obecně známé jako durian, dokonce i v domorodých dialektech; nicméně notoricky známý zápach vytvořil méně servírovanou terminologii jako „cibetkový kočičí strom“a „cibetkové ovoce“v Indii a „stinkvrucht“v holandštině, což myslím nepotřebuje překlad. Navzdory svému méně než lichotivému popisu je to jeden z nejdůležitějších plodů jihovýchodní Asie.

Pochází z Bruneje, Indonésie a malajských deštných pralesů. V jihovýchodní Asii roste 30 známých druhů ovocných stromů durian. Stromy mohou dosahovat až 90-130 stop (27,5 až 39,5 m) na výšku se vzpřímenými kmeny, 4 stopy (1 m) napříč a nepravidelnou hustou nebo otevřenou korunou se stálezelenými listy. Květy jsou zvonkovité, rodí se ve shlucích ze starších silných větví.

Zatímco zápach byl zneuctěn, chuť dužiny byla vychvalována jako „bohatý pudink vysoce ochucený mandlemi“a se „silnou aromatickou chutí, následovanou lahodně sladkou chutí, pak zvláštní pryskyřičná nebo balzámová chuť vynikající, ale přetrvávající vůně.“

Další popis o durianuovoce chválí chuť jako „jako směs zmrzliny, cibule, koření a banánů, vše smíchané dohromady“. Miliony jihovýchodních Asiatů se nemohou mýlit, takže na tomto ovoci a popularitě ovocných plantáží durianu musí být něco opojného.

Použití pro durianové ovoce

Durian se prodává celý nebo nařezaný a rozdělený na segmenty zabalené v plastu. Obvykle se konzumuje ručně po vychladnutí. Ovoce lze konzumovat v různých fázích zralosti a používá se k dochucení mnoha sladkostí, jako jsou zmrzliny a další pokrmy. Zralá dužina se dá jíst lžící a má konzistenci podobnou pudinku.

Durian lze vařit s cukrem nebo kokosovou vodou. Jávánci dělají z durianu omáčku a podávají ji s rýží nebo kombinují dužinu s cibulí, solí a octem a používají ji jako dochucovadlo. Některé oblasti kouří durian nebo jej fermentují v kameninových nádobách.

Durian lze nalézt také v konzervě v sirupu nebo sušený. Bloky durianové pasty lze nalézt na mnoha jihovýchodních trzích. V některých oblastech Thajska se durian kombinuje s dýní. Nezralý durian se vaří a konzumuje jako zelenina.

Semena jsou malá, kulatá až oválná a vypadají a chutnají jako semena jackfruitu. Tato semena jsou jedlá a lze je vařit, sušit, smažit nebo pražit. Semena jsou nakrájena na tenké plátky a vařená s cukrem nebo sušená a smažená s kokosovým olejem a kořením na Jávě. Jiné regiony jednoduše vyhoďte semena.

Mladé listy a výhonky ovocného stromu durianu se někdy vaří jako zelenina. Někdy se také spálí kůra ovoce a výsledný popelpřidáno do speciálních dortů.

Určitě užitečné a zajímavé ovoce, ale nejsem si jistý, zda mě popis páchnoucí jako „špinavé ponožky do tělocvičny“zaujal natolik, abych vyhledal durian, abych ochutnal!