Typy chmelových rostlin – informace o odrůdách chmele a jejich použití

Obsah:

Typy chmelových rostlin – informace o odrůdách chmele a jejich použití
Typy chmelových rostlin – informace o odrůdách chmele a jejich použití

Video: Typy chmelových rostlin – informace o odrůdách chmele a jejich použití

Video: Typy chmelových rostlin – informace o odrůdách chmele a jejich použití
Video: Hops 101: The Difference Between Hop Products and Addition Styles When Home Brewing 2024, Smět
Anonim

Pivo se oficiálně skládá ze čtyř složek: vody, kvasnic, sladového obilí a chmele. Chmel jsou kuželovité květy samičí rostliny chmele, které se používají ke konzervaci piva, jeho čiření, pomáhají zachovat jeho hlávku a samozřejmě mu dodávají jeho klasickou hořkou chuť. Pokud vaříte své vlastní pivo a chcete se do procesu více zapojit, pěstování vlastního chmele je skvělým místem, kde začít. Jak ale víte, které druhy chmelových rostlin pěstovat? Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o odrůdách chmele a jejich použití.

Typy rostlin chmele

Kolik existuje odrůd chmele? Na to je těžká odpověď, protože je toho hodně. Dnes je komerčně dostupných asi 80 různých druhů chmelových rostlin, ale toto číslo není těžké a rychlé.

Vaření piva je komplexní záležitost a neustále se šlechtí a vyvíjejí nové odrůdy. Dokonce i 80 je strašně vysoké číslo, pokud si chcete vybrat jednu odrůdu k pěstování. Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů, jak zúžit výběr.

Chmel lze rozdělit do tří hlavních kategorií: hořkost, aroma a duální.

  • Horký chmel má tendenci mít v sobě velké množství kyselin a propůjčuje rozeznatelnou hořkostchuť do piva.
  • Aroma chmel má méně kyselin, ale výraznější chuť a vůni a používá se k tomu, aby pivo chutnalo a vonělo specifickým způsobem. Většina receptů na pivo vyžaduje oba druhy chmele.
  • Dvojitý chmel má tendenci mít střední až vysoké množství kyselin a dobrou vůni a aroma a lze jej použít jak pro aroma, tak pro hořkost. Pokud chcete vařit pivo pouze z vašeho domácího chmele, jeden z těchto dvou chmelových typů je dobrou volbou.

Nejlepší druhy chmelových rostlin

Nejlepší odrůdy chmele pro dvojí účinek pro hořkost i aroma mají pěknou silnou vůni a střední až vysoké procento alfa kyselin (obvykle mezi 5 % a 15 %). Pokud se chcete při používání chmele řídit recepty, je také dobré vybrat si běžné druhy chmelových rostlin, které jsou v receptech oblíbené a dobře zdokumentované. Několik dobrých, populárních, duálních druhů chmelových rostlin jsou Chinook, Centennial a Cluster.

Doporučuje: