2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52
Hroznové listy jsou po staletí tureckou tortillou. Použití hroznových listů jako zábalu pro různé náplně udrželo ruce čisté a vytvořilo přenosné jídlo. Údajně tato praxe vznikla v době Alexandra Velikého, během níž bylo jídlo vzácné a maso bylo mleté a smíchané s jinými náplněmi. Tento tradiční turecký a středomořský zdroj jídla si můžete dopřát celkem snadno. Vše, co potřebujete, je několik tipů na sběr hroznových listů a možná nějaké recepty.
Co dělat s hroznovými listy
Pokud vy nebo někdo, koho znáte, máte vinnou révu pěstovanou ekologicky, můžete si vyrobit jednu z klasických řeckých základních surovin, dolmy. Také známý jako dolmades, dolmas jsou plněné hroznové listy. Klasika je pouze jedním z mnoha použití hroznových listů. Pokračujte ve čtení a zjistěte více věcí, které můžete dělat s hroznovými listy na kulinářskou cestu kolem světa.
Původní listy hroznů byly používány jako obaly pro různé smíšené náplně. Dnes se rozšířily a lze je nalézt v omáčkách, rýžových a obilných pokrmech, rybách v páře a dalších. Listy, když jsou sbírány poměrně mladé, jsou jemné a kyselé, když se blanšírují a solí – a běžně se používají k výrobě nálevů z hroznových listů. Dodávají jemnou notu mnoha mezinárodní kuchyni, dokonce i latinské a asijské.
Listy lze dokonce přidávat do salátů. Tyto všestrannélisty jsou plné vitamínů C, B, K, A, B6, spolu se železem, niacinem, riboflavinem, vlákninou, manganem, mědí, folátem, vápníkem a dalšími. Jsou nízkokalorické a jsou skvělou náhradou pro ty, kteří sledují svou váhu.
Tipy pro sklizeň hroznových listů
Odborníci doporučují sklízet listy koncem jara až začátkem léta. Ráno je nejlepší čas pro sběr hroznových listů k jídlu. Ujistěte se, že réva, ze které sklízíte, nebyla postříkána. Vyberte středně velké listy, které jsou dostatečně velké, aby je bylo možné použít jako zábaly, ale ne příliš tvrdé. Pokud je používáte jako obaly, vyhněte se listům s trhlinami nebo dírami.
Listy by měly být stále lesklé a hladké. Vyhněte se jakýmkoli tuhým nebo chlupatým listům, protože budou příliš křehké, aby plísnily. Omyjte všechny listy a odřízněte stonky. Umyté listy vložte mezi vlhké papírové ručníky v sáčku nebo plastové nádobě. Můžete je použít okamžitě nebo je zmrazit až na šest měsíců.
Příprava hroznových listů
Jakmile vaše sklizeň hroznových listů skončí, je čas vařit s nimi. Ať už používáte hroznové listy jako zábaly nebo v nějakém jiném receptu, stále je třeba je připravit. Kromě toho, že je důkladně umyjete, možná budete chtít udělat řez do V a vyříznout stonek, který může být tvrdý.
Mnoho kuchařů se domnívá, že listy by se měly blanšírovat na pár minut ve vroucí vodě nebo nasolené. Recept na solný roztok je čtyři díly vody na jeden díl soli. Nyní jste připraveni udělat dolmas, pesto z hroznových listů, rýži a čočkový pilaf s nakrájenými hroznovými listy, lososa grilovaného v hroznových listech, plněné listy s gorgonzolou a olivami,koláč se špenátem a hroznovými listy nebo jakýkoli jiný recept, který se vám osobně líbí!
Doporučuje:
Identifikace šupinatých stálezelených listů – jehličnatých listů se šupinatými listy
Co je to stálezelený list šupinového? Pokud byste chtěli získat přehled stálezelených listů se šupinkami, klikněte na následující článek
Kdy sbírat bazalku: Zjistěte, jak sklízet listy bazalky
Bazalka v bylinkové zahrádce nesmí chybět, ale jak poznáte, kdy bazalku sbírat? Kdy přesně je čas sklizně bazalky? Pokud se chcete dozvědět, jak sklízet bazalku, klikněte sem pro více informací o sběru a sklizni bazalkových bylinek
Průvodce sklizní kočičího nipu: Zjistěte, jak a kdy sbírat listy kočičího nipu
Catnip je oblíbená rostlina každé kočky a její drogový, euforický účinek na naše chlupaté přátele je milovníkům koček dobře znám. Catnip můžete použít i jako kulinářskou bylinku. Pokud pěstujete kočičí nivu na zahradě, měli byste vědět, kdy a jak sklízet listy. Tento článek vám pomůže
False Jaboticaba Information: Naučte se pěstovat a sbírat modré hroznové plody
O modrých hroznech se říká, že chutnají trochu jako hrozny, odtud ten název. Stromy jsou krásné s květinami typu svatební kytice následovanými jasně modrými plody. Rostliny modré révy mohou být obtížné získat, ale lze je nalézt u speciálních pěstitelů. Více se dozvíte v tomto článku
Sklízení listů guavy na čaj – využití výhod čaje z listů guavy
Po staletí sbíráme listy guavy na čaj. Tento tradiční lék se používá k léčbě všeho od nevolnosti až po bolest v krku. Zajímá vás pěstování guavy na čaj a dozvíte se, jak sklízet listy stromů guava? Kliknutím na tento článek získáte další informace
