Ethylenový plyn v ovoci – informace o účincích etylenového plynu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Možná jste už slyšeli, jak se říká, abyste nově sklizené ovoce neumisťovali do lednice vedle jiných druhů ovoce, aby nedošlo k přezrání. To je způsobeno plynem ethylenu, který některé ovoce uvolňuje. Co je ethylenový plyn? Pokračujte ve čtení a dozvíte se více.

Co je ethylenový plyn?

Etylen je uhlovodíkový plyn, bez vůně a neviditelný pro oči. Ethylenový plyn v ovoci je přirozeně se vyskytující proces vyplývající z dozrávání ovoce nebo může vzniknout, když jsou rostliny nějakým způsobem zraněny.

Co je tedy plyn etylen? Ethylenový plyn v ovoci a zelenině je ve skutečnosti rostlinný hormon, který reguluje růst a vývoj rostliny a také rychlost, s jakou k tomu dochází, jako to dělají hormony u lidí nebo zvířat.

Ethylenový plyn byl poprvé objeven asi před 100 lety, když si student všiml, že stromy rostoucí v blízkosti plynových pouličních lamp shazují listy rychleji (abscience) než ty, které byly vysazeny v určité vzdálenosti od lamp.

Účinky etylenového plynu a zrání ovoce

Buněčné množství plynu ethylenu v ovoci může dosáhnout úrovně, při které dojde k fyziologickým změnám. Účinky plynu ethylenu a zrání ovoce mohou být ovlivněny také jinými plyny, jako je oxid uhličitý a kyslík ase liší ovoce od ovoce. Ovoce, jako jsou jablka a hrušky, uvolňuje v ovoci větší množství plynu ethylenu, což ovlivňuje jejich zrání. Jiné ovoce, jako jsou třešně nebo borůvky, produkují velmi málo ethylenového plynu, a proto neovlivňuje proces zrání.

Účinek ethylenového plynu na ovoce je výsledná změna struktury (změknutí), barvy a dalších procesů. Etylen, který je považován za hormon stárnutí, nejenže ovlivňuje dozrávání ovoce, ale může také způsobit odumírání rostlin, k čemuž obvykle dochází, když je rostlina nějakým způsobem poškozena.

Dalšími účinky plynného etylenu jsou ztráta chlorofylu, rozpad rostlinných listů a stonků, zkracování stonků a ohýbání stonků (epinastie). Ethylenový plyn může být buď dobrý člověk, když se používá k urychlení dozrávání ovoce, nebo špatný člověk, když žloutne zeleninu, poškozuje poupata nebo způsobuje abscizi u okrasných exemplářů.

Další informace o etylenovém plynu

Jako rostlinný posel, který signalizuje další pohyb rostliny, lze etylenový plyn použít k tomu, aby rostlinu přiměl k dřívějšímu dozrání ovoce a zeleniny. V komerčním prostředí zemědělci používají tekuté produkty, které se zavádějí před sklizní. Spotřebitel to může udělat doma tak, že dotyčné ovoce nebo zeleninu jednoduše vloží do papírového sáčku, jako je rajče. To zkoncentruje plynný etylen uvnitř sáčku, což umožní rychlejší zrání ovoce. Nepoužívejte plastový sáček, který zachytí vlhkost a může se obrátit na vás a způsobit hnilobu ovoce.

Etylen může vznikat nejen ve zrajícím ovoci,ale z výfukových spalovacích motorů, kouře, hnijící vegetace, úniků zemního plynu, svařování a v některých typech výrobních závodů.