Co je celer: Informace o rostlinách celeru

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Chcete rozšířit svou zahradu s kořenovou zeleninou? Nádherná, lahodná kořenová zelenina získaná z celeru může být vstupenkou. Pokud to čtete odněkud ze Severní Ameriky, je velmi možné, že jste celerový kořen nikdy nezkoušeli ani neviděli. Co je tedy celer celer a kde celer roste? Čtěte dále a dozvíte se více.

Kde roste celer?

Pěstování a sklizeň celeru se vyskytuje především v severní Evropě a v celé oblasti Středomoří. Pěstování celeru se vyskytuje také v severní Africe, na Sibiři a v jihozápadní Asii a dokonce minimálně v Severní Americe, kde se s největší pravděpodobností pěstuje kultivar ‚Diamant‘. Rostlina pochází ze Středomoří a již dlouho je oblíbenou kořenovou zeleninou v různých evropských kuchyních.

Co je celer?

I když jsou listy jedlé, rostliny celeru se pěstují pro svůj poměrně velký kořen nebo hypokotyly, které lze sklízet, když je cibule velká přibližně do velikosti 4 palců (10 cm) v průměru. Menší je v tomto případě lepší, protože větší kořen má tendenci ztvrdnout a hůře se s ním pracuje – tedy loupání a řezání. Kořen se používá buď syrový, nebo vařený a chutná podobně jako běžná zahradní odrůda celeru, se kterým se dělínějaký rodokmen.

Celer, Apium graveolens var. rapaceum, je také často označován jako celer, řapíkatý celer, řapíkatý celer a německý celer. Rostliny celeru jsou mrazuvzdorné a kořen samotný má dlouhou skladovatelnost asi tři až čtyři měsíce, za předpokladu, že je skladován při teplotě 0-5 °C ve vlhkých podmínkách a jsou odstraněny listy. Přestože je celer kořenovou zeleninou, obsahuje poměrně málo škrobu, mezi 5 a 6 procenty hmotnosti.

Celer, člen čeledi petrželové (Umbelliferae), lze jíst nakrájený na plátky, strouhaný, opékaný, dušený, blanšírovaný a obzvláště vznešený šťouchaný do brambor. Exteriér kořene je hrbolatý, má hnědý odstín a před použitím se musí oloupat, aby se odhalil zářivě bílý vnitřek. I když se celer pěstuje pro chutný kořen, jsou rostliny celeru pěkným doplňkem zahrady s jarním zeleným listím, které je převážně odolné proti škůdcům.

Pěstování celeru

Celer vyžaduje asi 200 dní do zralosti a lze jej pěstovat v pěstebních zónách USDA 7 a teplejších do lehké dobře propustné hlíny s pH mezi 5,8 a 6,5. Semena zasaďte brzy na jaře v chladném rámu nebo uvnitř čtyři až šest týdnů před transplantací. V některých oblastech lze celer sázet také v létě pro zimní nebo jarní sklizeň.

Semínku vyklíčí přibližně 21 dní. Jakmile sazenice dosáhnou výšky 2 až 2 ½ palce (5–6 cm), přesaďte je do zahrady na slunné místo ve vzdálenosti 6 palců (15 cm) x 24 palců (61 cm), dva týdny před průměrem. poslední mráz zimy. Buď mulčpřekryjte je slámou nebo listím, abyste chránili kořen nebo zasadili sazenice do kopce.

Hnojte a sledujte zavlažování rostlin. Velikost kořenů je ohrožena stresem, jako je sucho, ale je tolerantnější k mírnému mrazu než jeho celerový protějšek.

Sklízení celeru

Kořen celeru lze sklízet nanejvýš kdykoli, ale jak již bylo zmíněno, snáze se s ním manipuluje, když je kořen na menší straně. Celer má maximální chuť po prvních mrazících na podzim a lze jej nechat chřadnout na zahradě a sklízet podle potřeby.

Existuje několik druhů, například:

• Celerický gigant Praha (aka Praha)
• Hladká Praha
• Velká hladká Praha
• Monarch
• Brilantní

Různě velké kořeny a doby sklizně (od 110 do 130 dnů) jsou k dispozici od generických až po dědičné odrůdy.