Použití manioku na tapioku – zjistěte, jak vyrobit tapioku z kořenů manioku

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 23:52

Možná si myslíte, že jste nikdy nejedli maniok, ale pravděpodobně se mýlíte. Maniok má mnoho využití a ve skutečnosti je na čtvrtém místě mezi základními plodinami, ačkoli většina se pěstuje v západní Africe, tropické Jižní Americe a jižní a jihovýchodní Asii. Kdy byste si dali maniok? Ve formě tapioky. Jak se dělá tapioka z manioku? Čtěte dále a zjistěte o pěstování a výrobě tapioky, využití rostlin tapioky a o použití manioku pro výrobu tapioky.

Jak používat maniok

Manioka, známá také jako maniok, juka a tapioka, je tropická rostlina pěstovaná pro své velké kořeny. Obsahuje jedovaté kyanovodíkové glukosidy, které je třeba odstranit oloupáním kořenů, jejich vařením a následným vylitím vody.

Jakmile jsou kořeny připraveny tímto způsobem, jsou připraveny k použití, ale otázkou je, jak používat maniok? Mnoho kultur používá maniok podobně jako my brambory. Kořeny se také oloupou, omyjí a poté seškrábou nebo nastrouhají a lisují, dokud není tekutina vytlačena. Konečný produkt se pak suší, aby se vyrobila mouka zvaná Farinha. Tato mouka se používá k přípravě sušenek, chleba, palačinek, koblih, knedlíků a dalších jídel.

Kdyvařená, mléčná šťáva zhoustne, jak se koncentruje a je pak použita v západoindickém pepřovém hrnci, základní surovině používané k výrobě omáček. Surový škrob se používá k výrobě alkoholického nápoje, který má údajně léčivé vlastnosti. Škrob se také používá jako klížidlo a při praní prádla.

Křehké mladé listy se používají podobně jako špenát, i když se vždy vaří, aby se odstranily toxiny. Listy a stonky manioku se používají ke krmení hospodářských zvířat, stejně jako čerstvé i sušené kořeny.

Další využití rostlin tapioky zahrnuje využití jejího škrobu při výrobě papíru, textilu a jako MSG, glutamanu sodného.

Pěstování a výroba tapioky

Než budete moci vyrobit tapioku z manioku, musíte získat nějaké kořeny. Mohou je mít na prodej ve specializovaných prodejnách, nebo můžete zkusit pěstovat rostlinu, která vyžaduje velmi teplé klima, které je bez mrazu po celý rok a má alespoň osm měsíců teplého počasí k produkci úrody, a sklízet kořeny tapioky sami..

Manioku se daří nejlépe ve spojení s velkým množstvím deště, i když snese období sucha. Ve skutečnosti v některých regionech, když nastane období sucha, kasava uspí na dva až tři měsíce až do návratu deště. Manioku se dobře daří i v chudých půdách. Tyto dva faktory dělají z této plodiny jednu z nejcennějších z hlediska produkce sacharidů a energie ze všech potravinářských plodin.

Tapioka se vyrábí ze surového manioku, kde se kořen oloupe a nastrouhá, aby se zachytila mléčná tekutina. Škrob se poté na několik dní namočí do vody, hněte se a potéscedíme, aby se odstranily nečistoty. Poté se prosévá a suší. Hotový výrobek se prodává buď jako mouka, nebo se lisuje do vloček či „perel“, které známe zde.

Tyto „perly“se spojí v poměru 1 díl tapioky na 8 dílů vody a vaří se, aby vznikl tapiokový pudink. Tyto malé průsvitné kuličky jsou poněkud kožovité, ale roztahují se, když jsou vystaveny vlhkosti. Tapioka je také prominentní součástí bublinkového čaje, oblíbeného asijského nápoje, který se podává za studena.

Výborná tapioka může být, ale absolutně jí chybí jakékoli živiny, ačkoli porce má 544 kalorií, 135 sacharidů a 5 gramů cukru. Z dietního hlediska se tapioka nezdá být vítězem, nicméně tapioka je bezlepková, což je absolutní výhoda pro osoby citlivé nebo alergické na lepek. Tapioka tedy může být použita jako náhrada pšeničné mouky při vaření a pečení.

Tapioka může být přidána do hamburgerů a těsta stejně jako pojivo, které nejen zlepšuje texturu, ale také obsah vlhkosti. Tapioka je skvělým zahušťovadlem do polévek nebo dušených pokrmů. Někdy se používá samostatně nebo ve spojení s jinými moukami, jako je mandlová mouka, pro pečivo. Plochý chléb vyrobený z tapioky se běžně vyskytuje v rozvojových zemích kvůli jeho nízké ceně a všestrannosti.